轻松制作·经典冬阴功汤的实用步骤

简单实用的冬阴功汤的做法

冬阴功汤是一道经典的泰式酸辣汤，深受全球食客的喜爱。它不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，如提供维生素和矿物质、抗炎和抗氧化、改善消化功能等。今天，我们就来分享一种简单实用的冬阴功汤的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

一、所需食材

制作冬阴功汤所需的主要食材包括：

主料：鲜虾（500克），可根据个人口味选择草虾、基围虾或大头虾等。

蔬菜：番茄（1个），切片；土豆（1个），切片；金针菇（200克），去根洗净；嫩南瓜（100克），切片（不削皮）。

香料：干香茅草（10克），干南姜（2片），新鲜柠檬叶（适量），香茅（适量），南姜片（适量），小米辣（适量）。

调味料：冬阴功酱（2大勺），鱼露（1大勺），椰浆（200毫升），青柠檬汁（适量），淡奶油（30克，可选），无糖椰子粉（20克，或椰奶），食用油（5克，椰子油最佳）。

其他配料：洋葱（半个），切片；香菜（适量），切碎；清水（1000毫升）。

二、准备工作

1. 处理虾：将虾线挑出，然后用剪刀剪掉虾头，虾头和虾身分别盛放备用。

2. 切配蔬菜：番茄、土豆、南瓜切片，金针菇去根洗净备用。

3. 准备椰浆：将无糖椰子粉和淡奶油混合30毫升白开水，搅拌均匀备用。

三、制作步骤

1. 炒制底汤：

热锅倒入少量食用油（如果使用椰子油更佳）。

油热后，倒入虾头翻炒至变红，全程小火，避免虾头炒焦。

加入一勺冬阴功酱及10毫升料酒（或清水），煸炒出红油。如果没有冬阴功酱，可以使用香辣虾酱或香辣海鲜酱替代。

2. 熬制底汤：

倒入1000毫升沸水，瞬间红汤泛起。

加入干南姜和干香茅，盖上锅盖，小火煮10分钟，让香料的味道充分释放。

3. 捞出调料：

10分钟后，捞出底汤中的调料和虾头，保留清澈的汤底。

4. 加入蔬菜：

将切好的南瓜片、土豆片和番茄片加入汤中，盖上锅盖，继续炖煮10分钟。

5. 加入海鲜：

将处理好的鲜虾加入汤中。

同时加入金针菇，提升汤的鲜味。

6. 调味：

加入鱼露调味，或者使用冬阴功块调味，根据个人口味适量添加。

合上盖子，继续煮2分钟，让虾和金针菇完全熟透。

7. 加入椰浆：

将自制椰浆倒入汤中，盖上锅盖，关火，焖1分钟，让椰浆的香味充分融入汤中。

8. 挤入柠檬汁：

盛盘前，挤入适量青柠檬汁，提升汤的酸味和清新感。

9. 装盘和装饰：

将煮好的冬阴功汤装入碗中，撒上香菜碎和小米辣圈，增加色彩和辣味。

四、烹饪技巧

1. 选材要新鲜：冬阴功汤的美味关键在于新鲜的食材和香料，特别是香茅、南姜和柠檬叶，一定要确保新鲜无异味。

2. 火候要适中：在炒制和炖煮过程中，要控制好火候，避免汤汁过于浓稠或稀薄。

3. 调味要适量：鱼露、椰浆、青柠檬汁和辣椒是调味的关键，根据个人口味适量添加，避免过咸或过辣影响整体口感。

4. 椰浆的选择：椰浆可以让汤品更加顺滑、醇厚，建议使用无糖椰子粉和淡奶油自制椰浆，既健康又美味。

五、营养价值

冬阴功汤不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值：

1. 提供维生素和矿物质：新鲜蔬菜和香料提供丰富的维生素和矿物质，有助于增强体质和免疫力。

2. 抗炎和抗氧化：辣椒、柠檬草、姜等香料富含抗氧化剂和抗炎成分，有助于减轻炎症，具有抗氧化的作用。

3. 改善消化功能：辣椒