怎样自制茯苓酸奶？

自制茯苓酸奶的做法

茯苓酸奶不仅口感醇厚，还融合了茯苓的营养价值，是一款既美味又健康的饮品。茯苓作为一种传统中药材，具有调理脾胃、增强免疫力的功效，而酸奶则富含活性乳酸菌，有助于调节肠道菌群，促进消化。今天，我们就来一起学习如何在家自制茯苓酸奶。

一、准备材料

1. 茯苓粉：20-30克。茯苓粉是制作茯苓酸奶的关键原料，可以直接在药店购买，也可以自己将茯苓块用料理机打成粉，注意茯苓粉要磨得特别细，以免出现沉淀。

2. 新鲜牛奶：2000毫升。新鲜牛奶可以选择散装的或者包装的，尽量选择没有经过过度加工的牛奶，这样制作出来的酸奶口感更佳。如果使用的是经过杀菌处理的纯牛奶，在制作时则无需再次加热。

3. 酸奶发酵粉：一小包（一般为1克）。酸奶发酵粉是制作酸奶的必备材料，可以在超市或网上购买。

4. 蜂蜜或糖：适量。用于调味，可以根据个人口味添加。

5. 其他工具：料理机、锅、勺子、容器（用于装酸奶）、保温发酵容器（如电饭锅，需具有低温发酵功能）、温度计。

二、制作步骤

1. 磨茯苓粉：

如果自己磨茯苓粉，将茯苓块放入料理机中，使用超细研磨功能磨成粉，并过筛，确保茯苓粉细腻无颗粒。

如果购买现成的茯苓粉，直接过筛备用。

2. 加热牛奶：

将新鲜牛奶倒入锅中，小火加热至沸腾，以达到给鲜奶消毒的目的。

如果是经过杀菌处理的纯牛奶，则无需加热。

3. 混合茯苓粉：

将磨好的茯苓粉加入适量热牛奶中，搅拌均匀，使茯苓粉充分吸水并烫熟。

注意这一步不要让牛奶煮沸，以免破坏茯苓的营养成分。

4. 晾凉牛奶：

将混合好的茯苓牛奶晾凉至40度左右，这个温度是加入酸奶发酵粉的最佳温度，不会烫死发酵粉中的活性乳酸菌。

5. 消毒容器：

在晾凉牛奶的同时，用开水将装酸奶用的容器及搅拌用的勺子煮2分钟以消毒，擦干水分备用。

6. 溶解发酵粉：

将酸奶发酵粉倒入消毒好的容器中，加入一大勺晾凉的牛奶，搅拌均匀，使发酵粉彻底融化。

7. 混合牛奶：

将剩余的晾凉牛奶全部倒入容器中，与发酵粉溶液混合均匀。

8. 发酵：

盖上容器盖子，放入可以保温发酵的容器中，如电饭锅（需具有低温发酵功能），保温在30度左右。

发酵时间一般为9-10小时，直到酸奶凝固成浓稠状。

9. 冷藏：

发酵好的酸奶放入冰箱冷藏至完全凉透，这样口感更佳。

10. 调味：

将冷藏好的茯苓酸奶盛入碗中，可以根据个人口味加入蜂蜜或糖调味。

为了和茯苓更好的搭配，还可以在酸奶中加入一些枸杞，既美观又营养。

三、注意事项

1. 茯苓粉的品质：

茯苓粉的品质直接影响酸奶的口感和营养价值，因此一定要选择品质好的茯苓粉。

如果自己磨茯苓粉，要确保茯苓块干净无杂质，料理机也要清洗干净。

2. 牛奶的选择：

尽量选择新鲜、未经过度加工的牛奶，这样制作出来的酸奶口感更佳。

如果使用的是经过杀菌处理的纯牛奶，则无需再次加热。

3. 发酵温度：

发酵温度要控制在30度左右，过高或过低都会影响酸奶的发酵效果。

如果没有具有低温发酵功能的电饭锅，可以使用其他保温容器，如保温箱、泡沫箱等，但需要注意控制温度。

4. 消毒工作：

所有与酸奶接触的工具和容器都要用开水消毒，以免污染酸奶。

5. 发酵时间：

发酵时间一般为9-10小时，但具体时间可能会因温度、牛奶品质等因素而有所不同。

可以通过观察酸奶的凝固状态来判断是否发酵完成。

6. 调味品的添加：

蜂蜜或糖可以根据个人口味适量添加，但注意不要添加过多，以免影响酸奶的健康效果。

枸杞等配料也可以根据个人喜好添加，既美观又营养。

四、茯苓酸奶的营养价值

茯苓酸奶不仅保留了酸奶的营养成分，还融入了茯苓的独特功效。茯苓富含多糖物质，经常食用可以提高身体的免疫力，调理脾胃。而酸奶中的活性乳酸菌则有助于调节肠道菌群，促进消化，减少体内组胺的形成，补充肠道中的菌群，使其获得平衡。此外，酸奶还具有防治变态反应性疾病（俗称过敏）、抑制X线辐射、减轻抗菌素副作用等多种作用。

五、食用建议

茯苓酸奶可以作为早餐的一部分，搭配面包和水果一起食用，既营养又美味。也可以作为下午茶或夜宵的饮品，既解渴又健康。对于需要调理脾胃、增强免疫力的人群来说，茯苓酸奶更是一款不可多得的健康饮品。

六、结语

自制茯苓酸奶不仅简单易学，而且健康美味。通过掌握以上步骤和注意事项，你可以轻松在家制作出口感醇厚、营养丰富的茯苓酸奶。无论是作为早餐还是下午茶，茯苓酸奶都能为你带来满满的能量和健康。快来试试吧！