茶树菇的营养价值及功效作用是什么？

茶树菇是一种营养丰富、美味可口的食用菇类，因其独特的口感和多重健康益处，受到了广泛的关注和喜爱。以下是对茶树菇的营养价值和功效与作用的详细介绍。

茶树菇的营养价值

茶树菇不仅口感脆嫩，味道清香，而且含有丰富的营养成分。首先，茶树菇是一种高蛋白、低脂肪的菌菇类食物，非常适合追求健康饮食的人群。每100克茶树菇中，约含有20卡路里的热量，这使其成为减肥和控制体重的理想食品。

茶树菇的蛋白质含量丰富，尤其是干品，每100克干品中含蛋白质28.9克，氨基酸含量高达25.56克。此外，它还含有人体所需的18种氨基酸，尤其是8种人体不能自行合成的必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸等，这些氨基酸对于维持人体正常生理功能至关重要。

除了蛋白质，茶树菇还富含B族维生素、多种矿物质元素以及膳食纤维。每100克茶树菇中含钾2165毫克、铁9.3毫克、锌8.38毫克、硒7.2微克，这些元素的含量均高于许多其他菌类。特别是硒元素，作为一种重要的抗氧化物质，对于防癌、抗衰老具有重要作用。

茶树菇的功效与作用

1. 增强免疫力

茶树菇中的多糖类物质是其增强免疫力的主要成分。多糖类物质不仅可以激活免疫细胞，提高机体的免疫力，还能促进淋巴细胞的转化，增加巨噬细胞的吞噬能力，从而增强体质，减少疾病的发生。

2. 抗氧化作用

茶树菇富含多种抗氧化物质，如多酚、硒等，这些物质可以帮助身体清除自由基，减少氧化损伤，延缓衰老过程。研究显示，茶树菇中的抗氧化物质具有显著的防癌效果，可以有效防止肿瘤的发生和发展。

3. 调节血脂和血糖

茶树菇中的多糖和三萜类成分对调节血脂和血糖具有重要作用。它们可以降低血清胆固醇和三酰甘油的水平，减少动脉粥样硬化的风险，对预防心血管疾病有很好的保健作用。同时，茶树菇还能提高胰岛素敏感性，帮助降低血糖水平，对糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。

4. 补铁补血

茶树菇的铁元素含量很高，每100克茶树菇中含铁9.3毫克。铁是血红蛋白的重要组成成分，缺铁会导致贫血。因此，多吃茶树菇可以促进血红蛋白的合成，增加血容量，改善缺铁性贫血的症状。

5. 养胃通便

茶树菇味甘、性温，归脾、胃经，有养胃健脾的作用。它含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，增加粪便体积，从而改善便秘症状，有润肠通便的效果。对于肠胃功能较弱的人群，茶树菇是理想的食疗佳品。

6. 消炎杀菌

茶树菇归大肠经，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、革兰氏阴性菌和阳性菌等都有很好的抑制作用。这得益于茶树菇中含有的生物活性成分，如柱状田头菇菌丝体和子实体及其热水浸提液，它们具有较强的抑菌作用，能有效防治肠炎等肠道感染性疾病。

7. 预防疾病

茶树菇中的多种有效成分，如凝集素、多糖等，除了增强免疫力外，还具有防癌、抗肿瘤的作用。它们可以通过抑制癌细胞的生长和扩散，减少肿瘤的发生风险。同时，茶树菇中的硒元素也是防癌的重要元素，能够减少自由基的产生，保护细胞免受氧化损伤。

8. 补肾利尿

中医认为，茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效。它适用于高血压、心血管疾病和肥胖症患者，有助于调节体内水液平衡，改善肾功能。

茶树菇的食用方法

茶树菇不仅营养丰富，而且烹饪方法多样，可以用来炖汤、炒菜、做干锅等。以下是一些常见的茶树菇食谱：

1. 茶树菇无花果煲鸡

材料：茶树菇、无花果、鸡肉、姜片、盐。

做法：将茶树菇和无花果清洗干净，鸡肉切块，一同放入砂锅中，加入适量的水，用大火煮沸后转小火慢炖，炖至鸡肉熟烂，加盐调味即可。这道菜气味醇和可口，具有益胃健脾、养阴益气的功效，适合秋冬时节食用。

2. 茶树菇玉米鸡汤

材料：茶树菇、玉米、鸡肉、姜片、盐。

做法：将茶树菇、玉米和鸡肉清洗干净，一同放入炖盅中，加入适量的水，放入姜片，用大火煮沸后转小火炖煮，炖至鸡肉熟烂，加盐调味即可。这道汤具有消脂、清肠胃的作用，营养丰富又美味。

3. 干锅茶树菇

材料：茶树菇、五花肉、干辣椒、花椒、蒜瓣、生抽、盐。

做法：将茶树菇洗净，五花肉切片，干辣椒切段，蒜瓣切片。锅中放适量油，放入五花肉煸炒至出油，加入干辣椒、花椒和蒜片炒香，再放入茶树菇翻炒，加入生抽和盐调味，炒至茶树菇熟透即可。干锅茶树菇香辣可口，是下饭的好菜。

注意事项

虽然茶树菇营养丰富，但在食用时也需要注意以下几点：

1. 适量食用：虽然茶树菇营养丰富，但过量食用会增加胃肠负担，可能导致腹痛、腹胀等症状。因此，应适量食用，不要过量。

2. 选择新鲜食材：在购买茶树菇时，应选择新鲜、无污染的食材，以确保其营养价值。

3. 特殊人群慎用：对于体质虚弱、消化不良的人群，以及孕妇和哺乳期妇女，在食用茶树菇时应谨慎，以免引发不适。

综上所述，茶树菇作为一种营养丰富、美味可口的食用菇类，具有增强免疫力、抗氧化、调节血脂和血糖、补铁补血、养胃通便、消炎杀菌等多种功效和作用。在享受茶树菇美味的同时，我们也应充分了解其营养价值和食用方法，以便更好地利用它来呵护我们的健康。