自制美味番茄酱的简易秘籍

自制番茄酱的做法

准备材料：新鲜番茄（约700克）、冰糖100克、柠檬1个（取汁）

步骤：

1. 番茄洗净去蒂，在底部划十字刀口。

2. 十字刀口朝下放入开水中，焯烫2分钟。

3. 捞出番茄立即放入冷水中降温。

4. 这样能很容易地去掉番茄皮。

5. 去皮的番茄切块，放入料理机中打成泥。没有料理机就用刀剁碎，尽量剁得细腻一些，避免有大颗粒影响口感。

6. 将打好的番茄泥倒入锅中，加入冰糖。

7. 开中火加热，不时地搅拌以免糊底。

8. 随着温度升高，番茄泥中的水分开始蒸发，颜色变深，越来越浓稠。

9. 挤入柠檬汁，继续翻炒几分钟。

10. 炒到番茄酱浓稠就可以了，晾凉后会变得更稠。

11. 装入干净、无水、无油的玻璃瓶中，密封冷藏保存。

12. 玻璃瓶事先开水烫过，消毒并晾干。

13. 酸甜可口、营养健康的自制番茄酱就完成了。

制作提示：

1. 番茄去皮口感更好，也更容易打碎。

2. 冰糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以少放糖，喜欢甜一点的可以多放糖。

3. 柠檬汁既能提鲜又能防腐，最好不要省略。如果没有新鲜柠檬，可以用浓缩柠檬汁代替。

4. 炒番茄酱的过程中要不断搅拌，以免糊底。

5. 自制番茄酱不含添加剂，保质期较短，冷藏保存大约能放半个月到一个月，请尽快食用。

6. 除了直接食用，番茄酱还可以用来炒菜、做汤、烤披萨等，用途非常广泛。

7. 如果想要更细腻的口感，可以将炒好的番茄酱再过筛一次，去掉其中的小块和杂质。

8. 番茄选择熟透的、颜色鲜红的，这样做出来的番茄酱颜色更漂亮、味道更好。

拓展做法：

罗勒番茄酱

在基础番茄酱的基础上，加入一把新鲜的罗勒叶（约20克），一起翻炒至罗勒叶变软、香味融入番茄酱中即可。罗勒的清新香气与番茄酱的酸甜味道完美结合，为菜品增添独特风味。

洋葱大蒜番茄酱

在炒制番茄酱前，先将一个洋葱（切碎）和两瓣大蒜（切末）用少量橄榄油炒至金黄香软，再加入番茄泥和冰糖继续翻炒。洋葱和大蒜的浓郁香味能为番茄酱带来更丰富的层次。

胡萝卜番茄酱

将一根中等大小的胡萝卜（去皮切碎）与番茄一起打成泥，然后按照基础番茄酱的做法进行炒制。胡萝卜的加入不仅增加了营养，还能使番茄酱的颜色更加鲜艳，口感更加醇厚。

辣味番茄酱

在基础番茄酱的基础上，加入适量的辣椒粉或新鲜辣椒碎（根据个人口味调整），一起翻炒至辣椒的香味完全融入番茄酱中。辣味番茄酱适合喜欢辣味的朋友，用来搭配烤肉、炸鸡等都非常美味。

蘑菇番茄酱

将适量新鲜蘑菇（切片或切碎）用少量橄榄油炒至金黄香软，然后加入炒好的番茄酱中，继续翻炒均匀。蘑菇的鲜美与番茄酱的酸甜相得益彰，为菜品增添一抹独特的菌菇风味。

番茄肉酱

在炒制番茄酱的过程中，加入适量的肉馅（如猪肉馅、牛肉馅等），一起翻炒至肉馅熟透、香味四溢。番茄肉酱口感更加丰富，既有番茄酱的酸甜味道，又有肉馅的鲜美口感，非常适合用来做意大利面等菜品。

番茄海鲜酱

将适量新鲜海鲜（如虾仁、蟹肉、鱼肉等）切成小丁或碎末，与炒好的番茄酱一起翻炒均匀。海鲜的鲜甜与番茄酱的酸甜相互融合，为菜品带来全新的口感体验。

番茄苹果酱

将一个中等大小的苹果（去皮去核切碎）与番茄一起打成泥，然后按照基础番茄酱的做法进行炒制。苹果的加入使番茄酱更加清甜可口，同时增加了果香味道。

番茄蜂蜜酱

在炒好的番茄酱中加入适量的蜂蜜（根据个人口味调整），搅拌均匀至蜂蜜完全融入番茄酱中。蜂蜜的加入使番茄酱更加甜美可口，适合用来搭配面包、煎饼等甜品。

番茄芝士酱

在炒好的番茄酱中加入适量的芝士碎（如马苏里拉芝士、帕尔马干酪等），搅拌均匀至芝士融化并融入番茄酱中。芝士的加入使番茄酱更加浓郁香滑，适合用来搭配披萨、意面等菜品。

自制番茄酱不仅可以根据个人口味进行灵活调整，还能确保食材的新鲜和健康。通过简单的材料和步骤，就能制作出美味可口的番茄酱，为你的餐桌增添更多色彩和美味。无论是直接食用还是用来烹饪其他菜品，自制番茄酱都能带来不一样的口感体验。快来试试吧！