甜蜜诱惑：轻松学会芒果慕斯蛋糕的梦幻制法

芒果慕斯蛋糕的做法

材料：

芒果泥：400克（约2个大芒果）

淡奶油：400克

吉利丁片：2片（10克）

牛奶：100克

细砂糖：60克（可根据口味调整）

消化饼干：200克

黄油：100克

镜面材料：芒果泥100克、吉利丁片半片（2.5克）、水20克

步骤：

1. 准备工作：

将吉利丁片放入冷水中浸泡，直至软化（约5-10分钟）。

芒果去皮切块，取400克芒果块放入搅拌机中打成芒果泥，另外留一些芒果丁作为装饰。

消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎成饼干屑。

2. 制作饼干底：

黄油放入碗中，隔热水融化成液态。

将融化的黄油倒入饼干屑中，用刮刀搅拌均匀，使饼干屑充分吸收黄油。

将拌好的饼干屑倒入8寸圆形活底蛋糕模具中，用刮刀压实、压平，形成紧密的饼干底。放入冰箱冷藏备用。

3. 制作芒果慕斯：

牛奶倒入锅中，加入细砂糖，小火加热至砂糖完全溶解，不要煮沸。

关火后，将软化并沥干水分的吉利丁片加入牛奶中，搅拌至吉利丁片完全溶解。

将芒果泥倒入牛奶吉利丁液中，用打蛋器搅拌均匀。

淡奶油倒入干净的大碗中，用电动打蛋器打至6分发，即出现明显的纹路但仍能流动的状态。

将芒果吉利丁液倒入淡奶油中，用刮刀翻拌均匀，形成芒果慕斯液。

4. 倒入模具：

从冰箱中取出冷藏好的饼干底模具，将芒果慕斯液倒入模具中，用刮刀抹平表面。

在慕斯液表面均匀摆放一些芒果丁作为装饰，然后放入冰箱冷藏至少4小时，直至慕斯完全凝固。

5. 制作镜面：

将剩余的100克芒果泥倒入小锅中，加入20克水，小火加热至微沸。

关火后，将半片软化并沥干水分的吉利丁片加入芒果泥中，搅拌至吉利丁片完全溶解。

将芒果镜面液过筛，去除其中的杂质和颗粒，使镜面更加光滑。

待镜面液稍凉后，轻轻倒在已凝固的芒果慕斯表面，用刮刀或牙签轻轻划开表面的气泡，使镜面更加平整。

将模具再次放入冰箱冷藏1小时以上，直至镜面完全凝固。

6. 脱模与装饰：

慕斯凝固后，用热毛巾在模具外围热敷一下，然后轻轻向上推动模具底部，即可轻松脱模。

将脱模后的芒果慕斯蛋糕转移到蛋糕盘上，用剩余的芒果丁、薄荷叶或其他水果进行装饰，增加美观度和口感。

7. 切片与享用：

用锋利的刀将芒果慕斯蛋糕切成均匀的片状，每切一刀都要将刀擦拭干净，以免切出毛边。

切好的芒果慕斯蛋糕可以直接享用，也可以搭配咖啡、红茶等饮品一起食用，口感更佳。

小贴士：

吉利丁片的使用量可以根据个人口感进行调整。喜欢口感更软嫩的可以减少吉利丁片的用量；喜欢口感更紧实的可以增加吉利丁片的用量。但注意不要过量使用，否则慕斯会过于硬实。

淡奶油的打发程度对慕斯的口感有很大影响。打发不足会导致慕斯不够细腻；打发过度则会导致慕斯过于厚重。建议打发至6-7分发即可。

慕斯液倒入模具时，可以轻轻震动模具以去除其中的气泡，使慕斯更加细腻。

镜面液倒入慕斯表面时，要轻轻倒入并避免产生气泡。可以用刮刀或牙签轻轻划开表面的气泡，使镜面更加平整光滑。

脱模时，可以用热毛巾在模具外围热敷一下，这样更容易脱模且不会破坏慕斯的形状。

装饰时可以根据个人喜好进行创意发挥，如添加水果、果酱、巧克力屑等食材来增加口感和美观度。

这款芒果慕斯蛋糕口感细腻、香甜可口，芒果的清香与慕斯的柔滑完美结合，让人回味无穷。无论是作为下午茶的甜点还是节日庆典的甜品，都能受到大家的喜爱。不妨动手试试看吧！