家常美味：轻松学会牛奶炖蛋的制作方法

牛奶炖蛋做法详解

牛奶炖蛋是一道营养丰富、口感细腻、香甜滑嫩的甜品，特别适合作为早餐或下午茶点心。它不仅制作简单，而且原料易得，是许多家庭喜爱的美食之一。下面，我将详细介绍几种制作牛奶炖蛋的方法，希望能吸引那些对这道甜品感兴趣的朋友。

方法一：经典牛奶炖蛋

所需材料：

鸡蛋：2个

牛奶：1.5杯（约360毫升）

白糖：3汤匙（约45克）

香油：1/4茶匙（约1毫升）

铝箔纸

制作步骤：

1. 准备铝箔纸：根据浅碗的直径（约14厘米），剪一个圆形铝箔，直径要比浅碗长4厘米，使四周有2厘米的沿边垂下。

2. 加热牛奶和糖：在1公升的玻璃量杯内加入牛奶和糖，用大火加热2分钟30秒，直到糖完全溶解。

3. 打匀鸡蛋：在碗内加入鸡蛋，用筷子打匀，但不可打起太多泡沫。加入1/2杯热牛奶，继续打匀。

4. 混合蛋液和牛奶：将打好的蛋液倒入量杯中的热牛奶里，滴入香油，多打几下混合均匀。

5. 过滤和倒入浅碗：将牛奶蛋液通过密眼小箕倒入浅碗内，撇去泡沫。用铝箔纸盖好，暗的一面向外，放在转盘中央。

6. 蒸制：用小火（30%火力）蒸5分钟，然后搁置5分钟。如果炖蛋中央部分仍未凝固，可再用小火多蒸1分钟。

方法二：快手牛奶炖蛋

所需材料：

鸡蛋：适量

牛奶：适量

白糖：适量

制作步骤：

1. 加热牛奶：将牛奶稍稍加热成温的，放入适量白糖，搅拌均匀。

2. 打匀鸡蛋：将鸡蛋打散，把温牛奶倒入鸡蛋液中，继续搅拌均匀。

3. 蒸制：找一个盘子或其他盖子，将装蛋液的碗盖好，放入蒸锅中蒸10分钟即可。

方法三：芒果牛奶炖蛋

所需材料：

土鸡蛋：2个

纯牛奶：适量

糖：2汤匙（约30克）

芒果：1个

蜂蜜杏仁：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。芒果切丁，杏仁备好。

2. 混合蛋液和糖：加入2汤匙糖到蛋液中，打匀后静置3分钟，让糖充分溶解。

3. 过滤蛋液：用筛网将打匀的蛋液过滤1次，去掉杂质和气泡。

4. 混合牛奶：将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静置3分钟，让两种液体充分溶合。

5. 再次过滤：将牛奶蛋液用筛网过滤1次，倒入碗中。

6. 准备蒸制：在碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

7. 蒸制：锅中加冷水，将碗放入蒸锅中，盖上盖子，中大火蒸15分钟。

8. 装饰：撕下保鲜膜，将芒果丁和杏仁摆在炖蛋上即可。

方法四：详细步骤牛奶炖蛋

所需材料：

鸡蛋：适量

牛奶：适量

白糖：适量

制作步骤：

1. 准备蛋液：将鸡蛋打成蛋液，备用。

2. 混合牛奶：将牛奶倒入碗中，备用。

3. 过滤蛋液：用筛网将打匀的蛋液过滤1次，去掉杂质和气泡。

4. 混合牛奶和蛋液：将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静置3分钟，让液体充分溶合。

5. 再次过滤：将牛奶蛋液用筛网过滤1次，倒入蒸碗中。

6. 准备蒸制：在碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

7. 蒸制：将碗放入盛有冷水的蒸锅中，中大火蒸15分钟。

8. 完成：撕下保鲜膜，即可享用。

烹饪技巧与注意事项

1. 过滤蛋液：蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，这样可以使蒸出的炖蛋表面光滑平整。

2. 保鲜膜：加保鲜膜是为了锁住水分