美味秘诀大公开：如何轻松炖制滋补茶树菇鸡汤

茶树菇鸡汤制作指南

在寒凉的冬日里，一碗热腾腾、香气四溢的茶树菇鸡汤，无疑是温暖身心的绝佳选择。茶树菇，又名柱状田头菇，因其独特的清香与丰富的营养价值而备受喜爱，与鲜美的鸡肉搭配，不仅汤色诱人，更能滋补养生，让人回味无穷。下面，就让我们一起动手，学习制作这道温馨美味的茶树菇鸡汤吧！

准备材料

主料：

土鸡半只（约1000克），优选肉质紧实、皮下脂肪少的品种，如走地鸡或三黄鸡。

茶树菇干品50克，提前用温水泡发，洗净去蒂，切成小段。新鲜茶树菇亦可，但风味略有不同。

辅料：

生姜几片，用于去腥增香。

枸杞一小把，约20粒，增加汤品的营养与色彩。

盐适量，根据个人口味调整。

料酒少许，去腥提鲜。

清水足量，建议一次性加足，避免中途加水影响汤质。

制作步骤

1. 处理食材：

将土鸡斩块，用清水冲洗干净，特别是要洗去血水，这样炖出的汤才会清澈无异味。

茶树菇提前泡发，泡发后的水不要倒掉，可以用来炖汤，增加风味。如果是新鲜茶树菇，直接洗净切段即可。

生姜切片备用，枸杞用清水冲洗一下灰尘。

2. 焯水去腥：

锅中加入足够的水，放入几片生姜和少许料酒，大火烧开后放入鸡块，煮开后撇去浮沫，这一步能有效去除鸡肉的腥味和血水。

将焯好水的鸡块捞出，用温水冲洗干净表面附着的浮沫，沥干水分备用。

3. 开始炖汤：

取一个砂锅或炖锅，将处理好的鸡块、茶树菇（连同泡发水一起倒入，若水量不够可适量添加清水）、生姜片一并放入锅中。

加入足够的水，水量要没过所有食材，并高出约3-4厘米，因为炖煮过程中水分会蒸发。

大火烧开后转小火慢炖，期间无需频繁开盖，以免热气散失影响汤品质量。

4. 调味增香：

炖煮约1小时后，观察汤色是否已变得金黄透亮，此时可加入枸杞，继续小火炖煮约半小时至鸡肉软烂。

根据个人口味加入适量盐调味，注意加盐不宜过早，以免鸡肉变老变硬。

最后，尝一下汤的咸淡，调整至适合自己的口味即可。

5. 享用美味：

炖好的茶树菇鸡汤，汤色金黄，香气扑鼻，鸡肉酥软，茶树菇吸饱了汤汁，口感鲜美滑嫩。

可以根据个人喜好，撒上一些葱花或香菜提香增色，更添食欲。

盛上一碗热腾腾的鸡汤，慢慢品尝，让这份温暖与美味缓缓流淌至心底。

小贴士

茶树菇具有健脾止泻、增强人体免疫力的功效，但因其含有一定的嘌呤，痛风患者需适量食用。

炖汤时尽量使用砂锅或炖锅，这些锅具能更好地锁住食材的原汁原味，使汤品更加鲜美。

炖汤期间保持小火慢炖，不仅能让食材充分释放营养，还能使汤品更加浓郁醇厚。

如果喜欢更加清爽的口感，可以在炖汤时加入几块冬瓜或玉米，既能增加汤品的层次感，又能解腻提鲜。

掌握了以上步骤和技巧，相信你已经能够轻松制作出一碗色香味俱佳的茶树菇鸡汤了。在这个寒冷的季节里，不妨为家人或朋友送上一份温暖与关爱，让这份美味的鸡汤成为连接彼此情感的桥梁吧！