家常火锅鸡的美味制作方法

火锅鸡的做法

火锅鸡是一道结合了火锅与炖鸡特点的美食，口味麻辣鲜香，深受许多人的喜爱。下面将介绍几种不同口味的火锅鸡做法，无论你是喜欢麻辣、香辣还是清淡口味，都能在这些做法中找到满意的答案。

做法一：经典麻辣火锅鸡

所需食材：

鸡一只（约1000克）

胡萝卜半根

黄豆芽100克

金针菇100克

平菇60克

冬菇3朵

花椒15粒

八角1枚

朝天椒1个

姜、蒜、香葱适量

生抽、老抽、蚝油、盐、香油、花生油适量

制作步骤：

1. 准备食材：将鸡洗净去肥膏，剁成小块；姜、蒜切片，辣椒切碎；金针菇切去头、撕开洗净；豆芽摘掉根部洗干净；平菇洗净；冬菇去柄、用刀在顶部划个十字、洗干净；胡萝卜去皮斜刀切开、洗干净。

2. 炒香香料：砂锅中下少量的油烧热，然后下鸡块翻炒到变色，放到一边。再下花椒、八角炒出香料味，紧接着加入姜、蒜、辣椒和1勺老干妈爆炒香。

3. 调味炖煮：砂锅中的食材翻匀，继续下胡萝卜，倒入蚝油、生抽、老抽、香油、糖和热水调成的汤汁（汤汁大约是刚刚能没过鸡肉）。烧开后，下葱段，盖上盖焖煮10-15分钟左右。

4. 加入菌菇：先下豆芽、平菇，煮软豆芽、平菇后再下冬菇、金针菇。继续盖上盖子煮2-5分钟，让菌菇吸足汤汁即可。

5. 上桌享用：如果分量多，可以用电磁炉上桌边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜。

做法二：香辣火锅鸡

所需食材：

鸡500克

火锅底料100克

豆瓣酱50克

干辣椒30克

胡萝卜50克

土豆50克

料酒20克

洋葱50克

姜片20克

青椒20克

白芝麻20克

生抽20克

耗油20克

蒜50克

制作步骤：

1. 鸡块焯水：鸡切块加料酒焯水备用。

2. 炒鸡块：油热加姜片，鸡块炒干水份。

3. 炒香调料：再加洋葱、蒜、火锅底料和豆瓣酱翻炒均匀。

4. 加入配菜：加入胡萝卜和干辣椒爆炒均匀。

5. 调味炖煮：加入水没过鸡块，加土豆、生抽、耗油、老抽，大火烧开小火慢炖。

6. 起锅调味：起锅前加味精调味，青椒断生即可。

7. 装盘：表面撒葱花和白芝麻即可。

做法三：家常火锅鸡

所需食材：

鸡半只

香菇5朵

千张1张

宽粉1把

生菜1颗

娃娃菜1颗

香菜1颗

小葱1颗

生姜1块

大蒜3瓣

干红辣椒3个

桂皮1片

八角1个

花椒10余粒

生抽2勺

料酒1大勺

郫县豆瓣酱1大勺

食用油、盐适量

制作步骤：

1. 准备食材：鸡半只，可以选择笨鸡、三黄鸡、公鸡均可；将鸡处理好，清洗干净，然后剁成小块。

2. 准备配料：生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，备好各种大料。

3. 鸡块焯水：将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。煮沸后，撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净。

4. 炒鸡块：将鸡块沥干水分，装入碗中。锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。

5. 炒香调料：锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。继续翻炒均匀。