夹心蛋糕怎么做？

夹心蛋糕，以其丰富的口感和多样的风味，成为了许多人喜爱的甜点之一。无论是作为下午茶的伴侣，还是作为生日派对的惊喜，夹心蛋糕总能以其独特的魅力，赢得人们的青睐。本文将详细介绍几款经典夹心蛋糕的做法，从材料准备到制作步骤，再到小贴士，全方位指导你如何制作美味的夹心蛋糕。

戚风草莓夹心蛋糕

材料准备：

鸡蛋：3个

低筋面粉：50克

牛奶：40毫升

细砂糖：40克

玉米油：30毫升

新鲜草莓：适量

草莓酱：适量

制作步骤：

1. 蛋黄糊制作：将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。蛋黄中加入10克细砂糖，搅拌均匀后加入玉米油和牛奶，继续搅拌至乳化状态。筛入低筋面粉，用Z字形手法搅拌至无干粉状态。

2. 蛋白霜制作：蛋白中加入几滴柠檬汁（可选），用电动打蛋器打至出现大泡时加入1/3细砂糖，继续打发至泡沫细腻时加入剩余细砂糖，直至蛋白霜硬性发泡。

3. 蛋糕糊混合：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌手法混合均匀后，倒回蛋白霜盆中，继续切拌均匀。

4. 烘烤：将蛋糕糊倒入模具中，摔几下模具以排出大气泡。放入预热好的烤箱，上下火150度，烘烤30分钟左右。

5. 夹心与组装：蛋糕出炉后倒扣放凉，脱模后切成两片。在一片蛋糕上均匀涂抹草莓酱，放上新鲜草莓，再盖上另一片蛋糕。

小贴士：

搅拌面糊时避免过度搅拌，以免面糊起筋。

烘烤时间和温度需根据自家烤箱调整。

咸蛋黄芝士夹心蛋糕

材料准备：

鸡蛋：3个

低筋面粉：50克

酸奶：50毫升

玉米油：30毫升

白糖：30克

盐：少许

咸蛋黄：4个

芝士片：2片

制作步骤：

1. 蛋黄糊制作：将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。蛋黄中加入白糖和盐，搅拌均匀后加入酸奶和玉米油，继续搅拌至乳化状态。筛入低筋面粉，用Z字形手法搅拌至无干粉状态。

2. 蛋白霜制作：蛋白中加入几滴柠檬汁（可选），用电动打蛋器打发至硬性发泡。

3. 蛋糕糊混合：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌手法混合均匀后，倒回蛋白霜盆中，继续切拌均匀。

4. 咸蛋黄处理：咸蛋黄提前用料酒浸泡去腥，蒸熟后压碎。

5. 烘烤与夹心：将蛋糕糊倒入模具中，表面撒上咸蛋黄碎。放入预热好的烤箱，上下火160度，烘烤30分钟左右。出炉后放凉，脱模后切成两片。在一片蛋糕上放上芝士片，再盖上另一片蛋糕。

小贴士：

咸蛋黄可根据个人口味调整用量。

芝士片可选择自己喜欢的口味，如马苏里拉、切达等。

黑咖啡奶油夹心蛋糕

材料准备：

鸡蛋：3个

低筋面粉：50克

黑咖啡粉：5克

玉米油：30毫升

水：40毫升

细砂糖：40克

淡奶油：150毫升

无盐黄油：50克

白糖（用于淡奶油）：15克

制作步骤：

1. 咖啡液制作：将黑咖啡粉与水混合，搅拌均匀后放凉备用。

2. 蛋黄糊制作：将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。蛋黄中加入10克细砂糖，搅拌均匀后加入玉米油和咖啡液，继续搅拌至乳化状态。筛入低筋面粉，用Z字形手法搅拌至无干粉状态。

3. 蛋白霜制作：蛋白中加入几滴柠檬汁（可选），用电动打蛋器打发至硬性发泡。

4. 蛋糕糊混合：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌手法混合均匀后，倒回蛋白霜盆中，继续切拌均匀。

5. 烘烤：将蛋糕糊倒入模具中，摔几下模具以排出大气泡。放入预热好的烤箱，上下火150度，烘烤30分钟左右。

6. 奶油夹心：淡奶油加入白糖，打发