家常叉烧排骨的绝美秘制做法

叉烧排骨，作为一道色香味俱全的家常菜肴，深受众多食客的喜爱。它不仅口感鲜美，肉质酥嫩，而且制作过程也并不复杂，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起走进叉烧排骨的世界，探索几种简单易学的家常做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

首先，我们需要准备的主要食材是排骨。在选择排骨时，最好选用猪小排，这部分肉质较为细嫩，且骨缝间富含丰富的骨髓，口感更佳。同时，为了制作出口感丰富的叉烧排骨，我们还需要准备一些常用的调味料，如生抽、老抽、蜂蜜、料酒、姜、蒜、五香粉、白糖、盐等。

第一种做法：经典叉烧排骨

步骤一：腌制排骨

1. 将排骨洗净后斩成小块，用清水浸泡半小时以去除血水，然后捞出沥干水分。

2. 在一个碗中，加入适量的生抽、老抽、蜂蜜、料酒、蒜末、姜末、五香粉、白糖和盐，搅拌均匀制成腌料。

3. 将排骨块放入腌料中，充分搅拌均匀，确保每一块排骨都均匀地裹上腌料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制4小时以上，让排骨充分吸收调料的香味。

步骤二：烤制排骨

1. 预热烤箱至200摄氏度。

2. 将腌制好的排骨平铺在烤架上，下面可以放一个烤盘接住滴落的油汁，以免弄脏烤箱。

3. 将排骨放入烤箱中层，烤制约20分钟后取出，翻面并刷上一层腌料，再继续烤制15-20分钟，直到排骨表面金黄且熟透。

4. 取出烤好的排骨，稍微放凉后即可享用。

第二种做法：电饭煲叉烧排骨

步骤一：准备食材

1. 排骨同样需要先洗净斩块，用清水浸泡去血水。

2. 准备姜片、蒜片、葱段以及适量的生抽、老抽、蜂蜜、料酒、白糖、盐等调味料。

步骤二：腌制排骨

1. 在一个大碗中，将排骨与所有调味料（除蜂蜜外）以及姜片、蒜片、葱段混合均匀，腌制至少1小时。

步骤三：电饭煲烹饪

1. 将腌制好的排骨连同腌料一起倒入电饭煲中，按下煮饭键开始烹饪。

2. 在烹饪过程中，可以适时打开电饭煲盖子，用勺子翻动排骨，确保每一面都能均匀受热。

3. 当电饭煲跳至保温状态时，不要立即打开盖子，让排骨在电饭煲内继续焖制一段时间，以充分吸收汤汁。

4. 最后，打开盖子，如果汤汁过多，可以打开电饭煲盖子继续收汁，直到汤汁浓稠，排骨上色均匀。

5. 取出电饭煲内的排骨，装盘即可食用。

第三种做法：微波炉叉烧排骨

步骤一：腌制排骨

1. 排骨洗净斩块后，用厨房纸巾吸干水分。

2. 准备一个碗，加入生抽、老抽、蜂蜜、料酒、白糖、盐、蒜末、姜末等调味料，搅拌均匀制成腌料。

3. 将排骨块放入腌料中，充分搅拌均匀，腌制至少2小时。

步骤二：微波炉烹饪

1. 准备一个微波炉适用的盘子，将腌制好的排骨平铺在上面，尽量不要重叠。

2. 将盘子放入微波炉中，盖上微波炉专用的保鲜膜（记得在保鲜膜上扎几个小孔以便透气）。

3. 设定微波炉为中高火，先烹饪5分钟，然后取出盘子，翻动排骨并刷上一层腌料，再继续烹饪5分钟。

4. 根据排骨的熟度，可以适时调整烹饪时间，直到排骨熟透且表面金黄。

5. 取出微波炉内的排骨，稍微放凉后即可享用。

第四种做法：砂锅叉烧排骨

步骤一：准备食材

1. 排骨洗净斩块，用清水浸泡去血水。

2. 准备姜片、葱段、蒜瓣以及适量的生抽、老抽、蜂蜜、料酒、白糖、盐、五香粉等调味料。

步骤二：腌制排骨

1. 在一个大碗中，将排骨与所有调味料（除蜂蜜外）以及姜片、葱段、蒜瓣混合均匀，腌制至少2小时。

步骤三：砂锅烹饪

1. 砂锅烧热后，加入少许食用油，放入腌制好的排骨，中小火煎至两面微黄。

2. 倒入腌制排骨的腌料，再加入适量的清水（水量以刚好没过排骨为宜）。

3. 盖上砂锅盖子，中小火慢炖约30分钟，期间可以适时翻动排骨，确保每一面都能均匀受热。

4. 当汤汁收至浓稠时，打开盖子，用勺子翻动排骨，使其