秘制花生炖猪蹄，软糯鲜香的美容佳肴

花生炖猪蹄的美味秘籍

花生炖猪蹄是一道经典的滋补菜品，特别适合需要补充体力和营养的食客。花生含有丰富的脂肪、蛋白质以及多种维生素，猪蹄则富含胶原蛋白，有助于美容养颜。这两者的结合，既美味又滋补，绝对能让你的餐桌增添一道亮点。接下来，就让我们一起探索花生炖猪蹄的几种不同做法吧！

方法一：经典咸鲜味

材料：

花生米150克

猪蹄250克

胡椒粉2克

料酒10克

盐3克

姜片10克

葱段10克

步骤：

1. 猪蹄处理：将猪蹄的毛浸泡后刮洗干净，然后对剖成块，每块约3厘米见方。

2. 花生处理：花生米用温水浸泡后去皮。

3. 葱姜处理：葱切末，姜切块。

4. 煮猪蹄：将炒锅置于旺火上，倒入2500毫升清水，放入猪蹄，烧沸后撇净浮沫，放入花生米和姜块。

5. 慢炖：待猪蹄块炖至半熟时，改用小火，放入精盐继续煨炖。

6. 完成：猪蹄块炖烂后，起锅盛入汤碗，撒上胡椒粉、味精和葱末即可。

小贴士：

花生与黄瓜、螃蟹同食可能引起腹泻，特别是肠胃虚弱者需要注意。

方法二：家常微辣味

材料：

猪脚一个

花生米一盘

葱头、生姜、八角适量

生抽、老抽、料酒、啤酒适量

步骤：

1. 猪脚处理：猪脚洗净后焯水去腥。

2. 花生处理：花生米提前泡发一个多小时。

3. 炒香佐料：锅热油热后，爆炒葱头、生姜和八角。

4. 炒猪脚：将焯水后的猪脚放入锅中翻炒。

5. 调味：加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。

6. 炖煮：将炒好的猪脚倒入砂锅，加入花生米和啤酒，小火慢煲一小时。

7. 完成：关火焖一会儿后，撒上葱末即可上桌。

小贴士：

使用葱头或洋葱可以很好地去除猪脚的异味。

这道菜口感咸鲜带点微辣，非常适合喜欢稍带辣味的食客。

方法三：冰糖炖煮法

材料：

带红衣花生200克

猪蹄2个

葱段15克

姜片10克

大蒜4瓣

盐4克

酱油15克

料酒15克

冰糖25克

步骤：

1. 花生处理：花生洗净后，泡在盐水中2～3小时。

2. 猪蹄处理：猪蹄洗净后，斩成块。

3. 煮猪蹄：锅中倒入凉水，放入猪蹄块，大火加热至水沸，煮约10分钟，捞出沥干。

4. 炒糖色：净锅中放入冰糖和少许水，小火加热至冰糖融化成金黄色糖浆，倒入猪蹄翻炒均匀，使之裹满糖色。

5. 炖煮：将花生、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、料酒加入猪蹄锅中，再倒入适量温水，大火烧开后，改小火炖1小时。打开锅盖翻动一下猪蹄块，再盖上锅盖炖约20分钟。

6. 完成：待锅中汤汁浓厚，猪蹄呈亮红色时即可上桌。

小贴士：

如果希望成菜颜色红润，可以加些番茄酱。

秋季食用花生非常符合季节养生原则，且此时花生新鲜上市。

方法四：简化炖煮法

材料：

猪蹄

花生

食用油、清水

葱姜、花椒八角、冰糖

生抽、老抽、鸡精

步骤：

1. 花生处理：花生洗净后浸泡。

2. 猪蹄处理：猪蹄分拆后洗净，切好葱姜。

3. 炒香：热锅冷油，放入花椒八角和冰糖，然后放入猪蹄和花生翻炒1分钟。

4. 调味：加入生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 炖煮：加入清水，水略低于食材，中火炖煮25分钟。

6. 完成：加入鸡精，待汤汁浓稠后即可起锅，撒上葱叶即可上桌。

小贴士：

这道菜的