经典大闸蟹美味食谱及图解

几种大闸蟹经典吃法

大闸蟹是秋季的美食代表，其鲜美的肉质和丰富的营养价值使其成为许多人心中的佳肴。在享受大闸蟹的过程中，不同的烹饪方法会带来不同的味觉体验。本文将详细介绍几种经典的大闸蟹吃法，并配以简要说明，让您在品尝美味的同时，也能掌握其制作方法。

清蒸大闸蟹

用料：

大闸蟹若干只

姜1小块

大蒜3瓣

小葱1棵

生抽、香醋、香油适量

做法：

1. 准备大闸蟹：将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开，这样可以保持蟹形完整，防止蟹脚脱落。

2. 蒸制：蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。

3. 准备蘸料：老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

4. 装盘享用：将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

小贴士：

蒸大闸蟹时，一定要等水完全烧开后再放入蟹，这样可以保证蟹肉更加鲜美。

蘸料中可以根据个人口味调整生抽和香醋的比例，还可以加入少许白糖提鲜。


香辣大闸蟹

用料：

大闸蟹两只

清水适量

色拉油300克

豆瓣酱1大勺

香油3克

白糖5克

红尖椒1个

生抽、淀粉、江米酒适量

做法：

1. 处理大闸蟹：大闸蟹洗刷干净，切块。在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面要多粘一些淀粉，以便锁住蟹肉的水分。

2. 炒制：锅内放底油，将姜片、蒜片放入炒香后加入1大勺郫县豆瓣炒出红油。加入江米酒、白糖、生抽和一碗清水，翻炒均匀。

3. 加入蟹块：将蟹块放入锅中，翻炒均匀，使每一块蟹都裹上香辣酱汁。

4. 出锅：翻炒均匀后，出锅前淋少许香油即可出锅。

小贴士：

香辣大闸蟹的辣味可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放些辣椒。

炒制过程中要保持火力适中，以免蟹肉炒老。


大闸蟹粉丝煲

用料：

碗豆粉丝两把

大闸蟹一只

清水适量

油20克

盐2小勺

鸡精半小勺

胡椒粉适量

美极鲜味汁5克

蚝油5克

做法：

1. 准备材料：粉丝用温水泡发，沥去水分，剪断备用。大闸蟹过开水烫死，清理干净，分成小块。

2. 调制汤底：粉丝倒入煲中，加适量清水，加入油、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜味汁、蚝油，搅拌均匀。

3. 加入大闸蟹：将处理好的大闸蟹块放入煲中，搅拌均匀。

4. 煮制：盖上盖，中火煮至沸腾后，转小火再焖3分钟即可。

小贴士：

粉丝要提前泡发，以免煮制过程中吸水不足，影响口感。

大闸蟹的切块大小可以根据个人喜好调整，块大一些蟹肉更饱满，块小一些更入味。


醉大闸蟹

用料：

大闸蟹250克

花雕酒半碗

酱油半碗

盐1大勺

生姜1块

白糖2小勺

鸡精1小勺

醋1小勺

花椒十颗

八角4颗

香叶3片

桂皮1个

做法：

1. 处理大闸蟹：将大闸蟹刷洗干净，尤其是脐部要扒开刷干净。

2. 调制醉料：将所有的配料（花雕酒、酱油、盐、生姜、白糖、鸡精、醋、花椒、八角、香叶、桂皮）全部加到一起搅匀。

3. 腌制：将处理干净的大闸蟹泡