香甜软糯秘籍：完美自制糖炒栗子的步骤

糖炒栗子的家常做法

糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口，是秋冬季节里久盛不衰的美味小吃。糖炒栗子营养丰富，果肉中含有大量的淀粉、丰富的蛋白质和脂肪，还含有多种维生素以及钙、钾、磷等矿物质，对人体有良好的滋补作用，并可以帮助脂肪代谢。下面我们就来一起学习一下糖炒栗子的做法吧！

方法一

材料准备：栗子、粗盐、白砂糖。

步骤：

1. 栗子洗净后用剪刀剪开个小口，全部开好口后，用清水泡一下。

2. 泡好的栗子捞出沥干水分，用厨房纸巾擦干表面的水分。

3. 把栗子倒入锅中，加入粗盐，中小火慢炒，盐炒热后栗子也会受热跟着开口。

4. 继续翻炒，盐的颜色开始变深，栗子受热后开口也越来越大。

5. 炒到盐粒开始发焦，颜色变成深琥珀色时，加入白砂糖继续翻炒，糖也会慢慢焦化，颜色变成焦黄色，栗子表面裹满焦糖色。

6. 炒到栗子表面非常油亮，晃动锅子，栗子在锅中沙沙作响时关火，盖上锅盖焖5分钟，让焦糖的味道渗入到栗子中去。

7. 5分钟后打开锅盖，把栗子筛出来即可。

注意事项：

1. 栗子一定要开口，炒的时候受热膨胀，栗子在锅中会“啪啪”作响，开口也会越来越大。

2. 炒栗子用的盐一定要是粗盐，粗盐的导热性好，炒栗子更容易熟，而且粗盐颗粒大，炒的时候不会沾到栗子上。

3. 炒好的栗子要趁热吃，又香又甜，放凉后口感会大打折扣。

4. 炒栗子时加入的糖会让栗子表皮更甜，也会让栗子表皮更有光泽，看起来更有食欲。

方法二

材料准备：栗子、食用油、白糖、清水。

步骤：

1. 栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm，长度要超过皮。注意这点很重要，千万不要偷懒！

2. 铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。

3. 徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会烧焦。

4. 过了几分钟后，你可以看见栗子已经慢慢涨开来。

5. 加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。

6. 等炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子焖5分钟。

7. 5分钟后，取出栗子，用筛网将盐筛掉，放凉即可食用。

8. 锅子洗干净，擦干水，倒入栗子，中小火翻炒，至栗子表面颜色变深转小火。

9. 调入一小勺油，转大火，均匀翻炒，使栗子表面均匀裹上油。

10. 调入白糖，快速翻炒均匀。

11. 倒入适量清水，大火烧开，转中小火盖上锅盖焖煮。

12. 水分快煮干时，打开锅盖，转大火快速翻炒，使水分快速蒸发，炒至栗子表面水分完全收干，关火，盖上锅盖焖5-10分钟即可。

注意事项：

1. 栗子一定要开口，开口一定要长一点、深一点，这样炒出来的栗子才容易剥开。

2. 炒栗子的时候要用中小火，以免栗子炒焦。

3. 加糖和水的目的是为了让栗子更加香甜，但糖和水的量不要太多，以免栗子变得太甜或太湿。

4. 炒好的栗子要趁热吃，口感最佳。

方法三

材料准备：栗子、蜂蜜、清水。

步骤：

1. 栗子洗净，用剪刀在表面剪出十字口，口子要大一点深一点。

2. 把栗子放入碗中，加入蜂蜜和清水，拌匀后浸泡20分钟。

3. 把栗子捞出沥干水分，放入预热好的烤箱中，中层，上下火200度，烤20分钟。

4. 烤好后取出栗子，用刷子在表面刷上一层蜂蜜，再放回烤箱中烤5分钟即可。

注意事项：

1. 烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整，以免栗子烤焦或烤不熟。

2. 刷蜂蜜的目的是为了让栗子表面更加光亮和香甜，但蜂蜜的量不要太多，以免栗子变得太甜。

3. 烤好的栗子