常见却未察觉：山榄科水果大盘点

在我们丰富多彩的水果世界里，山榄科水果以其独特的魅力和营养价值占据了一席之地。或许你未曾特意留意过它们的名字，但它们的身影早已悄然出现在你的生活中，成为你日常饮食的一部分。今天，就让我们一起走进山榄科水果的世界，从多个维度来探索这些你可能“都见过”的美味果实。

山榄科的多样魅力

山榄科（Sapotaceae）是一个庞大的植物家族，约有800种植物，隶属于35至75个属（具体属的界限尚未完全明确）。这些植物主要分布在东半球和美洲的热带地区，而在欧洲及热带以外的亚洲地区则较为罕见。在中国，山榄科植物有14属28种，主要分布在华南和云南地区，少数种类可见于台湾，甚至有一种延伸到了西藏东南部。

常见山榄科水果概览

神秘果

神秘果（Synsepalum dulcificum），是山榄科神秘果属的一种典型热带常绿灌木。它的树高可达2至5米，叶子呈倒披针形或倒卵形，花开在叶腋处，颜色为乳白色或淡黄色，全年开花，带有淡香气味。果实成熟后呈鲜红色，花期在2至5月，果期则在4至7月。神秘果之所以得名，是因为其果肉内含一种名为神秘果蛋白的物质，这种物质能够影响味蕾，使人在食用神秘果后的短时间内，无论吃酸（如柠檬）还是吃苦（如奎宁），都会产生甜味的感觉。神秘果原产于西非的加纳和刚果一带，后在中国广东、广西、云南、海南等地广泛栽培。

神秘果不仅具有独特的口感，还富含氨基酸、维生素等多种营养成分，具有改善口味、辅助减肥等作用。其果实和叶子均可食用，尤其适合食欲差者和肥胖者食用。但需要注意的是，对神秘果过敏的人群应避免食用。

黄晶果

黄晶果（Pouteria caimito），是山榄科桃榄属的一种常绿乔木。它的花冠壶形，蛋黄绿色；浆果呈球形或长卵形，熟果橙黄色，果皮光滑透亮。黄晶果因果实晶亮呈黄色而得名，原产于巴西和秘鲁，在中国主要分布在南部地区。黄晶果是阳性植物，喜高温、湿润、向阳之地，耐热耐旱，土壤以沙质土壤为佳。

黄晶果不仅具有观赏价值，还具有较高的药用价值和营养价值。其果实可食用，口感清甜多汁，多鲜食或制成冰品。此外，黄晶果还可进行发酵处理，制成果酒或果汁饮料。其营养价值高，含有多种矿物质元素和维生素，对人体健康有益。

人心果

人心果（Manilkara zapota），是山榄科铁线子属的一种木本植物。它的果实呈纺锤形、卵圆形或球形，果肉黄褐色，外形酷似人的心脏，因此得名。人心果原产于墨西哥和中美洲地区，在中国分布于广东、广西、福建、台湾、云南等省区的南部、中部及海南省。人心果喜高温和肥沃的砂质壤土，适应性较强，耐旱、耐贫瘠和盐分。

人心果的果实味甜可口，除了可直接食用外，还可制成果汁、罐头、果脯、果酱等。其树干之乳汁为口香糖原料，具有很高的经济价值。此外，人心果的果实提取物还具有抗氧化、皮肤保湿、促进肌肤血液循环和毛发生长等作用，可用于润肤乳、护发液等产品中。

蛋黄果

蛋黄果（Pouteria campechiana），是山榄科桃榄属的一种小乔木。它的果实呈倒卵圆形，绿色转蛋黄色，外果皮极薄，中果皮肉质、肥厚、蛋黄色，可食，味如鸡蛋黄，故名蛋黄果。蛋黄果原产于古巴和北美洲热带地区，主要分布于中南美洲、印度东北部、缅甸北部等地区。在中国，蛋黄果于20世纪30年代引入，50年代在广州开始栽培。

蛋黄果属于热带水果，含多种矿物质元素和维生素，以镁、钙、水溶性维生素的含量尤为丰富。其果实可食用，也可提取膳食纤维。合理利用蛋黄果的经济价值，可以有效解决农村水果种植业品种老化、市场价格低迷的问题，促进农民增收。

山榄科水果的种植与养护

山榄科水果的种植与养护需要一定的专业知识和技巧。首先，选择合适的土壤至关重要。山榄科水果喜肥沃、疏松、湿润、排水良好、阳光充足的沙质土壤。在种植前，应施入基肥，深翻整平，做成畦。

其次，繁殖方式多样，可采用种子繁殖、嫁接繁殖等方法。种子繁殖需选用完全成熟、种仁饱满的种子，进行湿沙层积处理后播种。嫁接繁殖则可采用劈接法与嵌接法，从健壮丰产的母树上剪取枝条作为接穗。

在养护过程中，应注意及时中耕、除草、施肥。定植成活后应施薄肥，幼树每年除草、追肥1至2次。结果后，每年追肥2至3次，以恢复树势和提高产量。此外，还需注意修剪枝条，控制树冠过快向上发展，结合采果除去病虫枝、交叉枝、枯枝及细弱枝。

山榄科水果的食用与药用价值

山榄科水果不仅口感独特，还具有丰富的食用和药用价值。神秘果能够改善口味、辅助减肥；黄晶果具有润肠通便、增强人体免疫力的作用；人心果可用于胃脘痛、急性肠胃炎等症状的治疗；蛋黄果则富含矿物质和维生素，对人体健康有益。

这些水果的食用方式也多种多样。可以直接食用，也可以制成果汁、罐头、果脯、果酱等食品。此外，还可以利用它们的提取物制作润肤乳、护发液等美容产品。

结语

山榄科水果以其独特的口感、丰富的营养价值和多样的食用方式，成为了我们日常生活中不可或缺的一部分。从神秘果的神奇口感，到黄晶果的晶莹透亮；从人心果的甜美可口，到蛋黄果的醇厚蛋香，每一种山榄科水果都以其独特的魅力赢得了我们的喜爱。

在未来的日子里，让我们继续探索这些美味的山榄科水果，享受它们带来的健康和快乐。同时，也让我们更加珍惜这些大自然的馈赠，保护生态环境，让山榄科水果的家族更加繁荣昌盛。