家常排骨的多种美味做法，轻松学会！

排骨的家常做法大搜罗

排骨作为餐桌上的常见食材，不仅肉质鲜美，营养丰富，而且做法多样，无论是红烧、清蒸、炖煮还是烧烤，都能让人垂涎欲滴。今天，我们就来一起探讨几种简单又美味的排骨家常做法，让你在家也能轻松做出大餐级别的美味。

一、红烧排骨

红烧排骨是最经典的家常菜之一，色泽红亮，味道浓郁，深受大众喜爱。

所需材料：

排骨500克

姜片适量

葱段适量

料酒适量

生抽、老抽各适量

白糖适量

盐适量

食用油适量

清水适量

做法步骤：

1. 排骨洗净，斩成小段，放入碗中，加入料酒、姜片、葱段腌制20分钟。

2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入排骨，小火煎至两面微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入白糖，小火炒至糖色微黄，加入排骨翻炒均匀。

4. 加入适量清水，没过排骨即可，然后加入生抽、老抽调色，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5. 待排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，加入盐调味，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

二、糖醋排骨

糖醋排骨口感酸甜可口，外酥里嫩，是一道非常开胃的家常菜。

所需材料：

排骨500克

姜片适量

葱段适量

料酒适量

白糖适量

醋适量

生抽适量

水淀粉适量

食用油适量

做法步骤：

1. 排骨洗净，斩成小段，放入碗中，加入料酒、姜片、葱段腌制20分钟。

2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入排骨，小火炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入白糖，小火炒至糖色微黄，加入醋、生抽和适量清水，大火烧开后转小火熬成糖醋汁。

4. 将炸好的排骨放入糖醋汁中，翻炒均匀，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。

5. 最后加入水淀粉勾芡，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

三、清蒸排骨

清蒸排骨保留了排骨的原汁原味，肉质鲜嫩，口感清爽，非常适合夏季食用。

所需材料：

排骨500克

姜片适量

葱段适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

胡椒粉适量

食用油适量

做法步骤：

1. 排骨洗净，斩成小段，放入碗中，加入料酒、姜片、葱段、生抽、盐、胡椒粉腌制30分钟。

2. 将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

3. 取出蒸好的排骨，撒上葱花，淋上热油即可上桌。

四、炖排骨

炖排骨是家常菜中的一道经典菜品，汤汁浓郁，肉质酥烂，非常适合老人和小孩食用。

所需材料：

排骨500克

姜片适量

葱段适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

清水适量

做法步骤：

1. 排骨洗净，斩成小段，放入碗中，加入料酒、姜片、葱段腌制20分钟。

2. 锅中加入适量清水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入冰糖，小火炒至糖色微黄，加入排骨翻炒均匀。

4. 加入适量清水，没过排骨即可，然后加入生抽、老抽调色，放入八角、桂皮、香叶等香料。

5. 大火烧开后转小火慢炖1小时，待排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，加入盐调味即可出锅。

五、酱香排骨

酱香排骨口感酱香浓郁，肉质酥烂，是一道非常下饭的家常菜。

所需材料：

排骨500克

姜片适量

葱段适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

甜面酱适量

冰糖适量

清水适量

做法步骤：

1. 排骨洗净，斩成小段，放入碗中，加入料酒、姜片、葱段腌制20分钟。

2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入排骨，小火煎至两面微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入甜面酱和冰糖，小火炒至糖色微黄，加入排骨翻炒均匀。

4. 加入适量清水，没过排骨即可，然后加入生抽、老抽调色，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5. 待排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，加入盐调味，大火收汁即可出锅。

六、排骨炖土豆

排骨炖土豆是一道非常经典的家常菜，汤汁浓郁，土豆绵软，排骨酥烂，非常适合冬季食用。

所需材料：

排骨500克

土豆2个

姜片适量

葱段适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

八角适量

桂皮适量

清水适量

做法步骤：

1. 排骨洗净，斩成小段，放入碗中，加入料酒、姜片、葱段腌制20分钟。

2. 土豆去皮洗净，切成大块备用。

3. 锅中加入适量清水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

4. 锅中加入适量食用油，烧热后放入冰糖，小火炒至糖色微黄，加入排骨翻炒均匀。

5. 加入适量清水，没过排骨即可，然后加入生抽、老抽调色，放入八角、桂皮等香料。

6. 大火烧开后转小火慢炖20分钟，然后加入土豆块继续炖煮15分钟。

7. 待排骨和土豆都炖至软烂时，加入盐调味即可出锅。

七、排骨汤

排骨汤是一道非常营养的家常汤品，汤汁鲜美，肉质酥烂，非常适合冬季滋补。

所需材料：

排骨500克

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

清水适量

做法步骤：

1. 排骨洗净，斩成小段，放入碗中，加入料酒、姜片、葱段腌制20分钟。

2. 锅中加入适量清水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

3. 锅中重新加入适量清水，放入排骨、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时。

4. 待排骨炖至软烂时，加入盐调味即可出锅。

以上就是几种常见的排骨家常做法，每一种都有其独特的口感和风味。无论是红烧、糖醋、清蒸还是炖煮，都能让你轻松做出美味的排骨佳肴。不妨在周末的午后，尝试一下这些做法，为你的餐桌增添一份美味与惊喜吧！