轻松学会！家常糖醋排骨的完美做法

糖醋排骨的做法

糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统中华美食，以其酸甜可口的口感深受食客们的喜爱。无论是在家庭聚餐还是节日宴席上，糖醋排骨总能以其独特的魅力占据一席之地。本文将详细介绍糖醋排骨的多种制作方法，让您能够轻松掌握这一经典菜肴的制作技巧。

方法一：经典糖醋排骨

用料：

排骨 400克

冰糖 6颗

生抽 3勺

老抽 2勺

米醋 3勺

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

盐 适量

开水 适量

熟白芝麻 适量

步骤：

1. 准备食材：将排骨洗净备用，葱切段，姜切片。

2. 焯水：排骨冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮出血末后捞出洗净。

3. 调料汁：碗中加入3勺生抽、2勺老抽、3勺米醋和1勺糖，搅拌均匀备用。

4. 炒糖色：起锅烧油，下入冰糖小火炒出糖色，加入排骨翻炒均匀。

5. 加入料汁：倒入调好的料汁，翻炒均匀。

6. 炖煮：加入适量开水，放入葱、姜和盐，大火煮开后转小火炖20分钟。

7. 收汁：最后大火收汁，装盘撒上熟白芝麻即可。

方法二：家常糖醋排骨（少油版）

用料：

排骨 500克

冰糖 5-6块

生抽 1.5勺

老抽 小半勺

米醋 3勺

料酒 1勺

八角 1个

大葱 适量

姜 适量

盐 适量

白芝麻 适量

小葱花 适量

步骤：

1. 准备食材：排骨洗净备用，大葱切段，姜切片。

2. 焯水：排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，煮出血末后捞出洗净。

3. 调料汁：碗中加入1.5勺生抽、小半勺老抽、3勺米醋和适量盐，搅拌均匀备用。

4. 炖煮：锅中加入适量清水，放入排骨、冰糖、八角、大葱段和姜片，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

5. 加入料汁：倒入调好的料汁，翻炒均匀。

6. 收汁：大火收汁至汤汁浓稠，装盘撒上白芝麻和小葱花即可。

方法三：糖醋排骨（用番茄沙司）

用料：

排骨 适量

生姜 适量

黄酒 适量

面粉 适量

盐 适量

番茄沙司 适量

米醋 适量

明油 适量

步骤：

1. 准备食材：排骨洗净控干水分，生姜切片备用。

2. 腌制：排骨加入黄酒和食盐，浸泡一会后用面粉裹匀。

3. 炸制：锅中加油，将排骨炸至金黄色捞出备用。

4. 炒制：锅中留少许油，放入姜片煸出香味，加入排骨和番茄沙司翻炒。

5. 调味：出锅前倒入适量米醋和明油，翻炒均匀即可。

方法四：糖醋排骨（用高压锅）

用料：

排骨 500克

葱 适量

蒜 适量

番茄酱 适量

盐 适量

味精 适量

糖 适量

老抽 适量

白酒 适量

步骤：

1. 准备食材：排骨洗净备用，葱切段，蒜切片。

2. 腌制：排骨加入盐、糖、老抽和白酒，腌制2小时。

3. 高压煮制：将腌制好的排骨放入高压锅，加入适量清水，煮至上汽后转小火煮20分钟。

4. 炒制：另起锅，加入底油，放入葱蒜爆香，加入番茄酱、盐、味精和少许糖。

5. 收汁：将煮好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，收汁即可。

方法五：糖醋排骨（黄金比例酱汁）

用料：

排骨 适量

姜 适量

蒜瓣 适量

料酒 1勺

酱油 2勺（生抽+0.5勺老抽）

白米醋 3勺

冰糖 40克（或白糖）

白芝麻 适量

步骤：