微波炉完美烤制整鸡秘籍

微波炉烤整只鸡，是一道既简单又美味的家常菜。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，烤整只鸡都能成为餐桌上的亮点。接下来，我们就来详细介绍如何用微波炉烤出一只鲜嫩多汁、香气四溢的整鸡。

微波炉烤整只鸡的做法

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

整鸡一只（建议选择1-1.5公斤的三黄鸡，肉质嫩滑，烤制时间短，口感更好）

盐 适量

黄豆酱 20克

番茄酱 15克

耗油 10克

辣椒面（可选） 适量

蒜泥（8瓣大蒜左右）

初榨橄榄油（可选）

葱段、姜片、拍蒜（可选）

酱油、蚝油、料酒、老抽（可选）

五香粉、孜然粉、胡椒粉（可选）

盐焗鸡粉（可选）

米酒（可选）

麦芽糖（可选，用于脆皮）

锡纸（用于包裹鸡翅尖和鸡腿尖，防止烤焦）

保鲜膜

油纸（铺在微波炉底部，方便清理）

前期处理

1. 选鸡与处理：

选择一只新鲜的三黄鸡，重量在1-1.5公斤之间。

仔细清洗鸡，去除血水、气囊和内脏，确保没有异味。

剪去鸡爪子的指甲、鸡脖子和屁股部分，保持整鸡的美观。

用厨房纸擦干水分，确保鸡内外都干燥，这样烤制时更容易入味。

2. 腌制前的准备：

在鸡的表面扎些小孔，可以用刀叉或牙签，这样可以让腌料更好地渗透进去。

如果喜欢，可以在鸡身内外抹上一层米酒，增加香气。

腌制过程

1. 调味酱制作：

将耗油、番茄酱、黄豆酱放入碗中，根据个人口味决定是否加入辣椒面。

加入蒜泥，混合均匀，制成调味酱。

2. 腌制：

在鸡的表面均匀撒上一层盐，用手轻轻按摩，让盐渗入鸡肉。

戴上手套，将调味酱均匀地涂抹在鸡身内外，确保每个角落都抹到，包括鸡肚子里面。

如果使用葱段、姜片、拍蒜等调料，可以将它们放入鸡肚子内。

如果喜欢盐焗口味，可以将拍扁的姜葱蒜、沙姜、食盐、盐焗鸡粉、十三香、胡椒粉、生抽、老抽等调料混合后，均匀涂抹在鸡身内外。

将腌制好的鸡放入密封袋或保鲜袋中，排出空气，密封腌制。

室温下腌制3-4个小时，或者放入冰箱冷藏腌制一晚，让鸡肉更加入味。

烤制过程

1. 预热微波炉：

根据微波炉的型号和功能，预热到适当的温度。有的微波炉有专门的烤鸡模式或光波组合模式，可以选择使用。

2. 准备烤架和油纸：

在微波炉底部铺上油纸，方便清理。

将烤架放在油纸上，用于放置腌制好的鸡。

3. 摆放鸡与防护：

将腌制好的鸡取出，鸡腿尖和鸡翅尖用锡纸包好，防止烤焦。

将鸡放在烤架上，调整鸡的位置，使其均匀受热。

4. 烤制时间与温度：

根据微波炉的型号和鸡的体重，设置适当的烤制时间和温度。

一般情况下，烤制时间在30分钟至1小时左右。可以根据微波炉的功率和鸡的体型进行适当调整。

在烤制过程中，可以适时暂停微波炉，给鸡翻身，确保两面均匀受热。

如果喜欢脆皮效果，可以在最后10分钟左右，在鸡的表面刷上一层脆皮水（麦芽糖+清水搅匀）。

5. 检查与出炉：

在烤制过程中，可以用牙签或筷子扎入鸡肉最厚的部位，检查是否熟透。如果没有血水流出，说明鸡肉已经熟透。

当鸡烤到上色满意、香气四溢时，即可出炉。

后续处理

1. 等待与冷却：

将烤好的鸡从微波炉中取出，用锡纸或保鲜膜包好，等待10-15分钟。这样可以让鸡肉更加嫩滑多汁，防止汁液流失。

2. 剁块与摆盘：

将冷却后的鸡剁成块，摆盘即可。

如果喜欢，可以将盘中的鸡汁倒入小碗中，加入肚子里的料头，作为蘸料使用。

小贴士

1. 选材与预处理：

选择肉质嫩滑的三黄鸡，烤制时间短，口感更好。

清洗鸡时要彻底去除血水，确保没有异味。

腌制前将鸡身扎些小孔，让腌料更好地渗透。

2. 腌制技巧：

腌制时间要足够长，让鸡肉充分吸收腌料的味道。

戴上手套进行按摩，防止腌料染手。

密封腌制可以更好地保持腌料的香味和湿度。

3. 烤制要点：

根据微波炉的型号和鸡的体重，设置适当的烤制时间和温度。

在烤制过程中，要适时暂停微波炉，给鸡翻身，确保两面均匀受热。

使用锡纸包好鸡腿尖和鸡翅尖，防止烤焦。

如果喜欢脆皮效果，可以在最后阶段刷上一层脆皮水。

4. 后续处理：

烤好的鸡要等待一段时间再剁块，让鸡肉更加嫩滑多汁。

剩余的鸡汁可以作为蘸料使用，增加风味。

微波炉烤整只鸡不仅简单易学，而且美味可口。只要掌握了正确的做法和技巧，就能轻松烤出一只令人满意的烤鸡。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。不妨一试，享受烹饪的乐趣吧！