揭秘！让全家人都‘开口笑’的幸福家常甜点制作秘籍

开口笑的家常做法

开口笑，作为一种传统的中式面点，以其独特的形状和香脆的口感深受大众喜爱。这道小吃不仅简单易学，而且材料常见，是家庭聚会或日常小酌时的绝佳选择。接下来，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道美味可口的开口笑吧。

准备材料

制作开口笑，你需要准备以下基本材料：

低筋面粉：200克

泡打粉：2克（用于增加面点的蓬松度）

植物油：10克（帮助面团更好地成型）

鸡蛋：1个（增加面团的营养和口感）

水：20克（根据面团状态适当调整）

糖粉：适量（根据个人口味调节甜度）

白芝麻：适量（用于装饰和增加风味）

制作步骤

1. 准备面团

首先，将鸡蛋打入一个干净的大碗中，加入水、植物油和适量的糖粉（建议糖粉分次加入，以便更好地掌握甜度）。

使用手动打蛋器或筷子，将鸡蛋液、水和油充分混合均匀，直到糖粉完全溶解。

接着，将低筋面粉和泡打粉混合后，过筛加入到鸡蛋液中。这一步非常重要，因为它能确保面团更加细腻、无颗粒。

使用手或刮刀，将面粉与液体材料混合成面团。开始时可能会有些粘手，但随着不断揉搓，面团会逐渐变得光滑。

将揉好的面团放在碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟，让面团充分醒发。

2. 制作小面团

面团醒发好后，将其取出放在案板上，用手掌轻轻按压几下，排出多余的气体。

将面团分割成约10克左右的小块，然后用手搓成小圆球。如果面团比较干，可以在搓圆时沾一点水，这样更容易粘上芝麻。

准备好一碗白芝麻，将搓好的小圆球放入碗中滚一滚，使其表面均匀粘上芝麻。

3. 炸制开口笑

锅中倒入足够的植物油，大火加热至五成热（约160°C），可以用筷子蘸一点面糊放入油中，如果面糊迅速浮起并冒小泡，说明油温合适。

转小火，将粘好芝麻的小圆球逐个放入油锅中，注意要保持一定的间距，避免粘连。

小圆球刚下锅时，油温会使面团迅速膨胀，并逐渐形成开口。此时要轻轻翻动，确保受热均匀。

炸至小圆球表面呈金黄色，且开口明显、香脆可口时，即可捞出沥油。

4. 冷却与享用

炸好的开口笑放在晾网上冷却，待稍微降温后即可享用。此时口感最佳，外酥里嫩，香甜可口。

如果一次吃不完，可以用密封袋或容器装好，保持干燥，避免受潮变软。

小贴士

油温控制：炸制开口笑时，油温的控制非常关键。油温过高容易导致面团外焦里生，油温过低则会使面团吸油过多，影响口感。

醒发时间：面团醒发的时间不宜过长也不宜过短。醒发时间过长会导致面团过于松软，不易成型；醒发时间过短则面团不够蓬松，影响最终的口感。

芝麻处理：在粘芝麻之前，要确保面团表面没有多余的水分，否则芝麻容易掉落。另外，芝麻最好选择新鲜的，这样炸出来的开口笑香味更浓。

结语

通过上述步骤，我们就可以轻松制作出美味可口的开口笑了。这道小吃不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。无论是家庭聚会还是朋友小聚，都是一道不错的选择。希望你在家也能尝试制作这道美味的小吃，享受烹饪的乐趣和美食带来的幸福感。