炒花甲的多种美味做法大全，轻松学会！

炒花甲的做法大全

花甲，作为一种常见且受欢迎的海鲜食材，其肉质鲜美、营养丰富，广受食客们的喜爱。无论是夜市上的小吃摊，还是家庭餐桌上的佳肴，炒花甲都是一道让人难以抗拒的美味。今天，我们就来介绍几种炒花甲的不同做法，让您在家也能轻松享受到这道美味的海鲜大餐。

一、经典姜葱炒花甲

用料：

花甲 600克

姜 4片

葱 2根

蒜 2粒

青红椒各2个

盐 1茶汤匙

生抽 1汤匙

生粉 1茶匙

香油 2汤匙

做法：

1. 材料备好，葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用。

2. 花甲洗净外壳的泥沙，把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。

3. 花甲沥干水分，水淀粉备好。锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈，倒入花甲快速翻炒。

4. 撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒。

5. 倒入葱段淋入水淀粉，继续翻炒均匀即可盛碟开吃。

二、蒜泥花甲虾

用料：

虾 300g

花甲 300g

龙口粉丝 200g

金针菇 200g

小葱 1段

蒜 1头

小米椒 3根

蒸鱼豉油 50g

蚝油 30g

做法：

1. 虾洗净，在头部、尾部、背部各切一刀，不要切断，去除虾线。

2. 蒜去皮切末、葱切末、小米椒切碎。

3. 起锅下适量的油加热，倒入蒜末小火煸香，接着倒入辣椒末和葱末，倒入蚝油、酱油搅匀，关火后盛出备用。

4. 起一锅水，烧开后花甲焯水直至开口后捞出（焯水可以让花甲吐沙干净，再清洗一次）。

5. 把粉丝铺在烤盘底部，接着铺上金针菇（龙口粉丝提前用水泡半小时）。

6. 把花甲和虾铺在金针菇上面，蒜泥酱汁浇到食材表面。

7. 烤箱预热180°C，放入烤箱烤10分钟左右取出，完成！

三、蒜蓉辣椒酱炒花甲

用料：

大蒜 3-4瓣

葱 1棵

蚝油 1大勺

蒜蓉辣椒酱 2大勺

姜片 2小片

花甲 适量

做法：

1. 花甲买回来后倒入盘里加入水养着，再加入些许盐，泡30分钟再洗刷干净。

2. 放入锅里加入冷水，煮开立马关火翻拌2小立刻倒出过冷水（一定要快，要不然花甲肉就老了）。

3. 有些未开口的花甲，用刀尖弄开，一个一个冲洗一下。

4. 准备好蒜蓉、葱段、姜片。

5. 锅冷锅下油，倒入蒜蓉、2小片姜片、葱根短炒香。

6. 炒香佐料后倒入一勺蚝油，翻炒均匀。

7. 倒入花甲快速翻炒均匀。

8. 再倒入2勺蒜蓉辣椒酱快速翻炒均匀，汁一煮开立马关火出锅（要不然花甲肉就老了）。

四、烤箱懒人版锡纸花甲粉

用料：

花甲/白贝 500g

喜欢的蔬菜（娃娃菜、金针菇等）

粉丝 2把

姜 2片

料酒 2大勺

蒜油酱（大蒜1头约10瓣、生抽酱油2大勺、耗油1大勺、白糖半匙、鸡精半匙）

做法：

1. 白贝或花甲放入锅内，加入姜片、料酒撇去浮沫，待开口后捞出。

2. 烤盘包上锡纸（没有锡纸也可以），粉丝垫底，铺上娃娃菜和白贝，适量加一些煮白贝的汤汁或者白开水。

3. 烤箱预热上下火200°C。

4. 蒜切末（不要用压泥器，颗粒大一点也没关系）。

5. 锅内放油加入蒜末炒香，颜色变金黄后加入生抽、耗油、白糖、鸡精。

6. 把蒜油酱倒上去，入烤箱，上下火200°C，15～20分钟搞定。

五、酱炒花甲

用料：

花甲 1斤

绿菜椒 1个

红辣椒 2个

葱、姜、蒜适量

黄酒适量

黄豆酱一勺

生抽适量

糖适量

生粉适量

水适量

做法：

1. 花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙。

2. 姜、蒜切片，葱切5厘米段，2个小红辣椒切成小段，绿菜椒切块。

3. 锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水（焯花甲的水千万不要倒，淀一下，可以煮汤）。

4. 一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成酱汁。

5. 坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花甲、红绿椒翻炒均匀。

6. 把调好的酱汁倒入锅中再次炒均后放葱段，翻炒一下出锅。

六、花甲冬瓜汤

用料：

花甲 一斤

冬瓜 一小块

姜片 两片

胡椒粉 一克

盐 适量

香油 一勺

花生油 一克

小葱 一根

做法：

1. 花甲加适量香油、食盐，用清水浸泡半小时左右，吐沙。

2. 冬瓜去皮去瓤，切小块。

3. 锅里加水，水沸腾后，下花甲。

4. 花甲开口后，把花甲捞起来，锅里的水盛出来备用。

5. 盛出来装盘，撒点葱花，花甲汤鲜甜可口。

七、爆炒麻辣花甲

用料：

花甲 适量

盐 适量

蚝油 2勺

酱油 1勺

小米椒 8个

蒜 10瓣

姜 5片

花椒 若干

八角 2个

小香葱 1小把

五香叶 2片

做法：

1. 水烧开，在滚水里淖一分钟左右，不要太久，太久影响口感，肉不够新鲜。

2. 全部开口的花甲控干水份备用。

3. 葱姜蒜切好备用。

4. 下七八成油温翻炒所有配料炒出蒜香味。

5. 倒入花甲翻炒，根据自己口味来调味。

以上是几种常见的炒花甲做法，每种都有其独特的口感和风味。无论您是喜欢清淡口味的姜葱炒花甲，还是钟爱香辣口味的蒜蓉辣椒酱炒花甲，亦或是想要尝试丰富食材搭配的蒜泥花甲虾，都能在这些做法中找到满足。希望您在家也能轻松制作出美味的炒花甲，享受海鲜带来的美味与乐趣。