月饼制作全步骤图解：轻松学会DIY美味月饼

月饼的具体做法步骤图解

月饼作为中秋节的传统美食，象征着团圆和幸福。今天，我们将为大家介绍几款不同口味的月饼制作方法，并附上详细的步骤图解，让您可以轻松在家自制美味月饼。

一、青花瓷冰皮月饼

所需食材：

冰皮预拌粉200克

蝶豆花2克

鸡蛋1个

牛奶100克

白砂糖30克

低筋面粉55克

安佳原味黄油25克

奶酪适量

步骤图解：

1. 蝶豆花水制作：

锅中放入2克蝶豆花，加入100克水煮开。

煮好的蝶豆花水用漏勺过滤，倒入装有100克冰皮预拌粉的盆中，搅拌成泥状并和成蓝色面团。

2. 白色面团制作：

另一个盆中放入100克冰皮预拌粉，加入100克热水，搅拌成泥状，用手和成白色面团。

3. 馅料制作：

盆中加入1个鸡蛋、100克牛奶、30克白砂糖、55克低筋面粉和25克安佳原味黄油，搅拌均匀。

将搅拌好的馅料过筛倒入锅中，小火加热并不断搅拌至抱团，关火后放入奶酪混合均匀，放凉备用。

将馅料分割成20克一份的小圆球，放入盘中备用。

4. 面团处理：

将蓝色和白色面团揉搓到一起，分成30克一个的小剂子。

5. 包馅成型：

取一个剂子，用手压扁，放入馅料并收口。

粘上手粉放入月饼模具中，按压两下，月饼即可成型。

成品展示：

青花瓷冰皮月饼外形独特，色彩鲜艳，口感清凉，是夏日消暑的好选择。

二、广式豆沙月饼

所需食材：

中筋面粉100克

转化糖浆85克

花生油25克

枧水2克

豆沙馅适量

步骤图解：

1. 面团制作：

面粉过筛加入转化糖浆、花生油和枧水的混合物中，用刮刀拌匀成为面团。

面团很粘，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时以上。

2. 馅料和面团分割：

将豆沙馅和面团分别平均分成小份。如模具是50克的，就将皮分成10克每份，馅40克每份。

3. 包馅：

手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁，将馅放在皮上，包好后小心地收口。

4. 模具成型：

月饼模具里放一些粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀撒在模具里，倒出多余面粉。

将包好的月饼坯放入模具里，压出形状。

5. 烘烤：

将压好的月饼小心地移到烤盘上，表面喷一点水。

放入预热好的烤箱，190度烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水。

重新放入烤箱，继续烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

成品展示：

广式豆沙月饼口感酥软，甜而不腻，是中秋节传统的经典之选。

三、奶粉脆皮月饼

所需食材：

奶黄馅：鸡蛋、糖、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、玉米油

脆皮：草莓粉、酸奶、奶粉

步骤图解：

1. 奶黄馅制作：

鸡蛋、糖、牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌至无颗粒。

加入玉米油，小火搅拌至凝固，冷却后搓成25克左右的圆形馅料备用。

2. 脆皮面团制作：

将草莓粉、酸奶、奶粉混合揉成面团，会比较黏手，可以戴手套操作。

3. 面团分割：

将脆皮面团分成20克一个的小剂子，盖上保鲜膜用案板压成皮。

4. 包馅成型：

把馅料放入脆皮皮中，用保鲜膜包起来。

5. 冷冻定型：

所有月饼盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻30