家常月饼制作秘籍，轻松学会！

月饼的家常做法，让你在家也能轻松制作

中秋佳节，月饼是不可或缺的传统美食。市面上月饼种类繁多，口味各异，但自己动手制作月饼，不仅能增添节日氛围，还能根据个人口味进行调整，享受制作的乐趣。下面，就为大家介绍几款家常月饼的做法，让你在家也能轻松制作。

一、经典豆沙月饼

材料：

中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克（可用小苏打1/2小勺+水1小勺代替）、豆沙馅适量、咸蛋黄适量（可选）、鸡蛋黄1个（刷表面用）、水少许（刷表面用）

步骤：

1. 将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，筛入中筋面粉，搅拌成面团。不要过度揉面，以免面团起筋。将面团放入保鲜袋中，松弛1小时以上。

2. 将豆沙馅分成小份，每份约25克。如果加入咸蛋黄，先将咸蛋黄用料酒浸泡后烤熟，再包入豆沙馅中。

3. 将松弛好的面团分成小份，每份约15克。将面团搓圆后按扁，放入豆沙馅，慢慢将面团往上推，直至完全包裹住馅料，收口捏紧。

4. 将包好的月饼胚放入模具中，轻轻压出形状。将月饼胚放入烤盘中，表面喷少许水，以防开裂。

5. 烤箱预热至180度，将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟后取出，表面刷一层薄薄的蛋黄液（只刷表面，不要刷侧面），再烤15分钟左右，直至表面金黄上色即可。取出晾凉后，密封保存，等待回油。

二、冰皮月饼

材料：

糯米粉100克、粘米粉80克、澄粉50克、牛奶400克、糖粉50克、玉米油30克、熟糯米粉适量（防粘用）、各种水果馅料适量

步骤：

1. 将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉和牛奶混合均匀，过筛一次，以确保面糊细腻无颗粒。加入玉米油，再次搅拌均匀。

2. 将面糊倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，扎几个小孔透气。放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直至面糊完全熟透。

3. 蒸好的面糊稍凉后，用筷子搅拌至顺滑，再盖上保鲜膜，防止表皮变干。将熟糯米粉放入炒锅中，小火炒至微黄，作为防粘用。

4. 将水果馅料分成小份，每份约20克。将蒸好的冰皮面团分成小份，每份约30克。将面团搓圆后按扁，放入馅料，慢慢将面团往上推，直至完全包裹住馅料，收口捏紧。

5. 将包好的月饼胚放入熟糯米粉中滚一圈，防粘。将月饼胚放入模具中，轻轻压出形状。将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏1小时后食用更佳。

三、五仁月饼

材料：

中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克、五仁馅料适量（核桃、花生、杏仁、瓜子仁、芝麻等炒香后混合，加入白糖、蜂蜜、熟面粉和猪油拌匀）、鸡蛋黄1个（刷表面用）、水少许（刷表面用）

步骤：

1. 将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，筛入中筋面粉，搅拌成面团。不要过度揉面，将面团放入保鲜袋中，松弛1小时以上。

2. 将五仁馅料分成小份，每份约30克。将松弛好的面团分成小份，每份约20克。

3. 将面团搓圆后按扁，放入五仁馅料，慢慢将面团往上推，直至完全包裹住馅料，收口捏紧。

4. 将包好的月饼胚放入模具中，轻轻压出形状。将月饼胚放入烤盘中，表面喷少许水以防开裂。

5. 烤箱预热至180度，将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟后取出，表面刷一层薄薄的蛋黄液（只刷表面，不要刷侧面），再烤15分钟左右，直至表面金黄上色即可。取出晾凉后，密封保存等待回油。

四、奶黄月饼

材料：

中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克、奶黄馅料适量（鸡蛋、牛奶、白糖、黄油、澄粉、奶粉等混合炒制而成）、鸡蛋