完美上汤娃娃菜制作教程

上汤娃娃菜的美味秘诀

娃娃菜作为一道常见的蔬菜，不仅口感清甜，而且富含丰富的维生素和矿物质，是健康饮食中的优选。而上汤娃娃菜，更是将娃娃菜的清甜与高汤的鲜美完美结合，成为餐桌上的一道美味佳肴。下面，我们从多个维度详细介绍上汤娃娃菜的做法，帮助大家掌握这道美味菜肴的制作技巧。

一、基础做法

材料准备

主料：娃娃菜一颗

辅料：蒜末适量

调料：盐适量

制作步骤

1. 娃娃菜处理：将娃娃菜切成普通大小的8条，确保每一块大小均匀，便于烹饪。

2. 煮沸娃娃菜：在锅中加入清水（若有高汤更佳），将娃娃菜煮沸后捞出，摆盘备用。

3. 制作汤汁：锅内加入少许色拉油，将蒜末煸炒至金黄，加入适量盐调味。

4. 浇汁：将制作好的汤汁淋在摆好的娃娃菜上即可。

二、复杂版做法

材料准备

主料：娃娃菜500克

辅料：虾米50克，皮蛋1个，蒜、姜适量

调料：盐适量，高汤、植物油各适量

制作步骤

1. 材料处理：

娃娃菜去老帮、老叶，洗净；

皮蛋去壳，切碎；

虾米洗净，用温水浸发；

蒜去皮，洗净，切片；

姜洗净，切丝。

2. 制作汤汁：

锅置火上，放入植物油，烧至七成热时放入蒜片、虾米、皮蛋、姜丝，小火煎香；

加入高汤、盐，大火煮沸。

3. 煮娃娃菜：

将煮沸的汤汁中放入娃娃菜，烧沸即可捞出装盘。

三、添加粉丝的做法

材料准备

主料：娃娃菜2颗，粉丝适量

辅料：皮蛋、虾皮、姜丝适量

调料：鸡精、盐适量

制作步骤

1. 材料处理：

娃娃菜用清水洗净；

皮蛋去壳，切碎；

虾皮、姜丝备用。

2. 制作汤汁：

将锅烧热，倒入少许油，油热后把虾皮、姜丝和皮蛋下锅翻炒，皮蛋稍稍变焦即可；

在锅中倒入适量的清水或高汤，盖上锅盖，煮沸。

3. 煮娃娃菜：

将洗好的娃娃菜放入锅中煮，大约五分钟后变软；

在锅中放入少许鸡精和盐调味。

4. 处理粉丝：

将粉丝放入锅中煮，不要煮得太熟，大约七分熟即可捞出，放在盘底。

5. 装盘：

将煮好的娃娃菜连汤汁一起倒入盘中，一道鲜美的上汤娃娃菜就做好了。

四、添加松花蛋与青红椒的做法

材料准备

主料：娃娃菜

辅料：松花蛋（鸭蛋）、红椒、青椒、蒜、细香葱、高汤、水淀粉

调料：食盐

制作步骤

1. 材料处理：

娃娃菜洗净切成4段；

青红椒和松花蛋切丁；

香葱切末，蒜切片备用。

2. 制作汤汁：

锅置火上，加少许油，放蒜片煎成金黄色出香味；

倒入高汤烧开。

3. 煮娃娃菜：

将娃娃菜放入锅中，盖上锅盖再次煮开；

煮到娃娃菜变软后捞出装盘。

4. 制作浇汁：

将青红椒丁、松花蛋丁倒入锅中煮开；

加入少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。

五、添加排骨与多种辅料的做法

材料准备

主料：娃娃菜、排骨

辅料：皮蛋、香肠、枸杞、姜

调料：盐

制作步骤

1. 材料处理：

娃娃菜洗净，放在盐水中浸泡半个小时，然后切成六瓣；

皮蛋、香肠切丁备用；

姜切片。

2. 制作汤汁：

锅中加水烧开，放入排骨，煮至汤汁浓白；

加入皮蛋、香肠丁、姜片，继续煮几分钟