家常春饼制作全攻略

春饼的家常做法

春饼，作为中国传统的美食之一，不仅味道丰富，而且制作过程也充满乐趣。今天，我将为大家介绍几种家常春饼的做法，让大家可以在家里轻松享受这道美味佳肴。

第一种：快手春饼

材料：

饺子皮250克

黄瓜1条

胡萝卜1个

土豆1个

鸡蛋1个

盐适量

油适量

做法：

1. 准备好所有材料，将黄瓜、胡萝卜、土豆清洗干净。土豆和胡萝卜去皮后切成丝，黄瓜也切成丝备用。

2. 鸡蛋打散，倒入锅中摊成鸡蛋皮，把煎好的蛋皮切成条状。

3. 把土豆丝和胡萝卜丝放入锅中煸炒一下，加入适量盐调味后盛出待用。

4. 取10张饺子皮，每张饺子皮上分别薄薄地刷上一层植物油，叠起来。

5. 用手压一下后，用擀面杖擀成比原来的饺子皮大一倍的圆薄饼。

6. 把擀好的饺子皮放在盘子上，放入蒸锅中，隔水蒸8-10分钟左右即可。

7. 把蒸好的饺子皮趁热一张一张撕开，然后取一张饺子皮，放上炒好的土豆和萝卜丝，加上黄瓜丝，再放上鸡蛋皮，卷起来就可以吃了。

第二种：家常蒸春饼

材料：

面粉200克

温水100克

玉米油适量

馅料（猪肉丝、胡萝卜丝、韭菜段、豆芽等）

调料（盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜丝、甜面酱等）

做法：

1. 将200克面粉加入100克温水，边加边用筷子搅成絮状，然后揉成面团。

2. 面团分成20份15克的剂子，像平常擀饺子皮一样把剂子擀成薄片，每片大小基本一致。

3. 擀好的皮抹上玉米油（最好选择浅色的食用油，不然面皮颜色偏黄），然后再叠加另一片面皮。

4. 把叠好的面片先用手掌将正反两面都轻压平整些，然后用擀面杖从中心向四周均匀擀开，正面擀几次，翻面反面也擀几次，直到面皮擀压成直径18cm左右的大片（注意不要太大，否则面皮揭开容易破）。

5. 面皮放入铺好纱布的笼屉上，冷水上锅，水开蒸10分钟。

6. 出锅后慢慢一层层揭开，可能手工制作的面皮边缘不够圆滑平整，可取比面皮直径稍小的碗压住，用刀划圈，割去不平整处。

7. 准备馅料：将切好的肉丝先用清水浸泡一下，然后加盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜丝腌制片刻，最好再加一勺油，以免下锅粘连。胡萝卜去皮刨丝，韭菜切段，豆芽洗净备用。

8. 锅中加些许油，五成热下肉丝滑炒变白，接着先后下胡萝卜、绿豆芽、韭菜大火翻炒，调入盐、糖、鸡粉。

9. 把炒好的馅料放在蒸好的春饼上，抹上些许甜面酱，卷起来就可以享用了。

第三种：烫面葱香手抓饼版春饼

材料：

面粉250克

开水120克

冷水80克

油适量

葱适量

做法：

1. 面粉放入盆中，倒入开水，用筷子搅成絮状，再加入冷水继续搅成无干粉的面团，盖上保鲜膜饧30分钟左右。

2. 饧好的面团分成小块，擀成长方形的薄面片，刷上一层油，撒上葱花。

3. 把面片3折，用擀面杖稍稍擀薄，然后用刀把面皮切成均匀的9条，把三条一组盘成圆饼。

4. 把盘好的圆饼按扁，再用擀面杖轻轻地擀开成圆面片。

5. 不粘平底锅刷上一层油，油热后把圆面片放入锅中，中小火慢慢煎至定型后翻面再煎另一面，煎至两面都呈金黄色后取出。

6. 饼煎好后，可以根据个人喜好，卷入各种蔬菜和肉类食用。

第四种：米纸春饼

材料：

米纸若干张

馅料（煮熟的虾、切片的蔬菜如胡萝卜和黄瓜、新鲜的香草如薄荷和香菜等）

蘸酱（酱油、醋、辣椒酱等）

做法：

1. 准备好所有必需的