到新余必尝的10大特色美食

到新余，这座充满历史底蕴与人文风情的城市，美食是绝对不能错过的一部分。无论是传统小吃还是地方特色菜肴，新余的美食总能以其独特的口感和鲜美的味道让人流连忘返。以下便是到新余一定要吃的10大美食，从多个维度带你领略新余的美味。

1. 水北豆腐

水北豆腐是新余渝水区水北镇的特产，以其质地嫩滑、豆香浓郁而著称。选用优质黄豆和山泉水，经石磨磨浆、挤压成形、卤水点脑等多道独特工序精制而成。水北豆腐无论是煎、炒、煮、炖，都能保持其独特的口感和鲜味，是新余人家常餐桌上不可或缺的美食。豆腐的鲜嫩来自蒙山脚下150米深喷出的矿泉水的清纯，民间有“水北豆腐，制作得味，远胜燕窝”的说法。

2. 新余炒粉

新余炒粉是新余的经典传统小吃，在当地极受欢迎。以米粉为主料，搭配肉丝、豆芽、青菜等配料，在锅中大火炒制。独特的调料和烹制技巧，让米粉口感爽滑，根根分明，咸香可口，既可以当作早餐，也能成为正餐中的主食。米粉选用质量好的鹅湖大米，制作工艺严谨，韧性十足，搭配的酱料入味，口感丰富。

3. 分宜麻辣鸭

分宜麻辣鸭有着有趣的历史故事，这道菜麻香十足，生津开胃，是下酒的绝配。选用当地的土鸭，经过独特的烹制工艺，加入花椒等调料，鸭肉紧实有嚼劲，每一口都带着浓郁的麻辣味道，让人欲罢不能。此外，还有麻辣鸭头、麻辣鸭三件（鸭头、鸭翅、鸭掌）等，集香、辣、麻、咸、酥于一体，风味独特。

4. 分宜电厂螺蛳

分宜电厂螺蛳是新余的特色美味，最早出现于分宜横溪电厂旁。这里的螺蛳新鲜、易吸、入味，螺肉肉质紧实，搭配酸辣的调味汤，唇齿之间轻轻一嘬，螺肉和调味汤便被吸入口中，让人回味无穷。尤其是在夏天的夜晚，点上一份分宜电厂螺蛳，就着几瓶啤酒，是当地人最惬意的享受。

5. 仙女湖翘嘴巴

仙女湖盛产的翘嘴鱼，是当地的特色食材。这种鱼色泽莹润，油亮汁浓，鱼肉洁白鲜嫩。翘嘴巴不仅可以清蒸、红烧，还能“一鱼七吃”，如泉水鱼头、凉拌鱼皮、椒盐鱼鳞、鱼肠煎蛋、沙拉鱼排、锅包鱼、香辣鱼尾等，每一种做法都有其独特的风味，让食客们品尝到鱼的不同口感。尤其是清蒸翘嘴鱼，鱼肉细嫩，适合大多数人食用，味道非常鲜美。

6. 水北腌粉

水北腌粉的制作工艺独特，米粉历经热水洗礼、冷水淬炼、再回锅重生的三重考验，每一根都蕴含着不屈的韧劲。汤底更是匠心独运，肉香、椒辣、葱鲜、酱醇巧妙融合，香气四溢，让人食欲大增，是新余早餐界的明星美食。水北腌粉口感丰富，肉、辣椒、葱、酱油等食材的完美调和，无不体现着新余人民朴素的智慧。

7. 新溪烧鹅

新溪自然环境优越，盛产食百草和稻米的土鹅，这也为新溪烧鹅提供了优质的原料。土鹅经过捉杀、清洗、慢火煨炖红烧等工序，耗时长达4小时以上，成品皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点，吃起来鲜美酥松又不乏嚼劲，是当地招待贵宾的上等美食。

8. 马洪老酒

马洪老酒是新余渝水区下村镇的特产，采用传统工艺酿造，以其绵甜爽净、芳香浓郁、回味悠长等特点而享誉省内外。适量饮用，既能暖胃，又能舒缓身心，是新余人民喜爱的佳酿。在新余的美食之旅中，不妨品尝一杯马洪老酒，感受其独特的酒香。

9. 血鸭

血鸭是一道具有悠久历史的传统名菜，在新余备受青睐。将整只鸭子放入卤水中煮制后，取出拔毛、去内脏，并以切块的形式再次煮至充分入味。因为加入了鸭血，所以得名血鸭。它的外观红亮、肉质鲜嫩，香味浓郁。这道菜在新余早已流传百年，代表了赣菜的独特风格。

10. 清炖白鸭

清炖白鸭是一道具有江南风味的美食，将新鲜的白鸭加入鸡汤中炖煮，口感细腻，