揭秘：如何在家轻松制作美味的日本相扑火锅

怎样制作日本相扑火锅

日本相扑火锅，又称为力士火锅，是一道将丰富的食材如鸡肉、鱼肉、豆制品、蔬菜、大米等放在一个大锅内炖煮的高营养餐食。相扑火锅因日本相扑选手常常食用而得名，特点是份量巨大、营养丰富，深受日本民众的喜爱。接下来，让我们来详细了解如何制作一道美味的日本相扑火锅。

准备食材

（4人份）

肉类：鸡腿肉 500克

蔬菜：萝卜 1根（中等大小）、胡萝卜 半根、卷心菜 200克、大葱 2根、鲜香菇 8个、魔芋丝 200克

汤底：鸡架汤 6杯（约1.2升）、高汤（备选）

调味料：酱油 半杯、味淋 1/3杯、砂糖 大匙4、盐 1茶匙、白芝麻粉 适量

制作步骤

1. 准备食材

1. 鸡肉处理：将鸡腿肉剔骨，切成一口大小的块。鸡肉作为相扑火锅的主要肉类，富含优质蛋白质，可以提供大量的能量。

2. 蔬菜处理：

萝卜：切成薄片或厚片，根据个人喜好决定，切法可参考前面的步骤。

胡萝卜：去皮，切成4-5厘米长的片。

卷心菜：切掉菜心，切成4厘米大小的块。

大葱：斜切成4厘米长、2-3毫米厚的葱片。

香菇：对半切开。

魔芋丝：用水焯一下，去掉多余的味道。

2. 制作高汤

相扑火锅的汤底一般是用鸡架汤熬制的高汤，如果想简化制作流程，可以直接使用市面上购买的高汤产品。以下是一个制作高汤的简单方法：

1. 将6.5杯水（约1.3升）烧开。

2. 往开水里加入18克木鱼花，用小火煮1-2分钟。

3. 关火后，用滤网滤掉杂质，高汤就做好了。

3. 煮制鸡肉

1. 将高汤倒入一口稍大的锅中，点火煮。

2. 煮开后放入鸡肉，待再次煮开后将火关小，煮5分钟左右。期间如有浮沫出现，撇去浮沫。

3. 煮5分钟后，调味。往汤里加入半杯酱油、1/3杯味淋和4大匙砂糖，用1小茶匙盐根据个人口味进行微调。

4. 放入蔬菜

1. 首先将不容易煮熟的萝卜和胡萝卜放入锅中。

2. 接着放入香菇，这些食材能慢慢释放香气，提升汤底的风味。

3. 盖上锅盖，用小火煮5分钟左右。

4. 最后放入卷心菜、大葱和魔芋丝，再煮2-3分钟，直至卷心菜变软。

5. 调整味道和盛盘

1. 食材全部煮熟后，检查并调整汤底的味道，根据需求再加一些盐或酱油。

2. 将食材和汤满满地盛入碗中，喜欢的话，还可以撒上一些白芝麻粉增添风味。

相扑火锅的文化和特色

1. 历史与传承

相扑作为日本的国粹，是一种历史悠久的角力竞技项目。为了维持力量和体重，相扑选手在日常饮食中通常采用高热量、高蛋白的食物，其中就包括相扑火锅。这些料理不仅是简单的餐食，更承载了日本传统饮食文化的精髓。

2. 店铺推荐

在东京的“两国”地区，有很多以相扑火锅闻名的店家，其中比较知名的有：

ちゃんこ雾岛：由前相扑力士雾岛关经营，提供五种不同口味的锅底，包括酱油味、味噌味、泡菜味、柚子醋盐味和味噌酱油。

相扑茶屋 寺尾：锅内有多种食材，锅底也有五种口味，特别推荐咖喱口味，非常受欢迎。

ちゃんこ増位山：位于森下站附近，店内保留有相扑比赛的圆形擂台“土俵”，可以在擂台旁享受美味的相扑火锅。

3. 相扑火锅与普通火锅的区别

份量：相扑火锅以其巨大的份量著称，满足相扑选手高能量的需求。

汤底：一般以鸡高汤为底，辅以酱油、味淋等调味料，口感鲜美而富有层次。

主要肉类：以