油香儿的家常做法怎么做？

油香儿，这道源自中国北方地区的传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养价值，一直以来都深受大众的喜爱。它外皮酥脆，内里柔软，搭配上各式各样的馅料，既能作为早餐的快捷选择，也能成为下午茶的甜蜜伴侣。今天，就让我们一起探索几道油香儿的家常做法，让你在家也能轻松享受到这份地道的美味。

一、经典原味油香儿

材料准备：

中筋面粉500克

温水适量（约300毫升）

酵母粉5克

白糖10克

盐5克

食用油适量

制作步骤：

1. 和面发酵：将面粉放入盆中，加入酵母粉、白糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2. 面团排气：发酵好的面团取出，放在案板上，用手轻轻按压排气，然后分成若干个小剂子，每个约50克左右。

3. 制作油香儿：将小剂子揉圆后，用擀面杖擀成圆形薄片，中间稍微厚一些，边缘稍薄。在面片上抹上一层薄薄的食用油，然后对折，再轻轻按扁，用擀面杖稍微擀开一些，形成中间稍厚、边缘有层次感的油香儿生坯。

4. 煎制：平底锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时，放入油香儿生坯，小火慢煎。煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色且完全熟透即可出锅。

二、甜馅油香儿

材料准备：

中筋面粉500克

温水适量（约300毫升）

酵母粉5克

白糖30克（面团用）+适量（馅料用）

红豆沙适量（或其他喜欢的甜馅）

食用油适量

制作步骤：

1. 和面发酵：同经典原味油香儿的和面发酵步骤。

2. 准备馅料：将红豆沙分成若干个小团，每个约20克左右，备用。

3. 制作油香儿：将发酵好的面团分成小剂子，揉圆后擀成圆形薄片。将红豆沙团放在面片中央，然后像包包子一样将面片四周捏紧封口，封口处朝下放置，用手轻轻按扁，再用擀面杖稍微擀开一些。

4. 煎制：同经典原味油香儿的煎制步骤。

三、肉馅油香儿

材料准备：

中筋面粉500克

温水适量（约300毫升）

酵母粉5克

白糖10克

盐5克

猪肉馅300克

大葱1根（切碎）

姜末适量

生抽、老抽各适量

香油适量

食用油适量

制作步骤：

1. 和面发酵：同经典原味油香儿的和面发酵步骤。

2. 准备馅料：将猪肉馅放入碗中，加入大葱碎、姜末、生抽、老抽、盐和香油，朝一个方向搅拌均匀，至上劲。

3. 制作油香儿：将发酵好的面团分成小剂子，揉圆后擀成圆形薄片。将调好的肉馅放在面片中央，然后像包包子一样将面片四周捏紧封口，封口处朝下放置，用手轻轻按扁，再用擀面杖稍微擀开一些，注意不要让肉馅漏出。

4. 煎制：同经典原味油香儿的煎制步骤，但由于肉馅较难熟透，可以适当延长煎制时间，或者选择先蒸后煎的方式，以确保肉馅完全熟透。

四、蔬菜馅油香儿

材料准备：

中筋面粉500克

温水适量（约300毫升）

酵母粉5克

白糖10克

盐5克

胡萝卜1根（擦丝）

土豆1个（擦丝）

青椒1个（切碎）

蒜末适量

生抽、老抽各适量

香油适量

食用油适量

制作步骤：

1. 和面发酵：同经典原味油香儿的和面发酵步骤。

2. 准备馅料：将胡萝卜丝、土豆丝和青椒碎放入碗中，加入蒜末、生抽、老抽、盐和香油，搅拌均匀。由于蔬菜容易出水，可以在包制